おいしいカニの季節到来。北陸へかにを食べに行こう
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2018年11月6日、北陸では石川と福井のズワイガニ漁が解禁されました！ひと足早く9月に解禁された富山の紅ズワイガニも合わせて、3月の脱皮の季節に向けてエネルギーをためているこの季節のかには、脂がたっぷりのっていて絶品。全国から訪れる多くのグルメたちを魅了しています。
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さらに、プチプチ食感の卵をたっぷりふくむズワイガニのメス・香箱ガニは、約2ヶ月という短い期間しか食べられない貴重なごちそう。北陸にいくなら、冬の味覚の王者・かにがおいしい秋冬シーズンがおすすめ！
macaroniでは渡辺有子さんとまわる北陸かに三昧ツアーを開催
北陸のズワイガニ漁解禁を記念して、macaroni編集部では北陸かに三昧ツアーを開催。ていねいな暮らしぶりと、旬の食材を取り入れたシンプルで美しい料理で人気の料理家・渡辺有子さん、4名の人気インスタグラマー、そしてキャンペーンによって選ばれた参加者の6名で、北陸3県の個性豊かなかにを食べ比べ、堪能してきました！
▼豪華なツアーメンバーはこちら
富山県では「紅ズワイガニ」を堪能
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まずは、豊かな自然と黒部ダムで有名な富山県へ。北陸新幹線で東京駅から富山駅まで約2時間10分。駅に降り立った瞬間、「東京と空気がちがいますね」と渡辺さん。凛とした北陸の風と、駅前をゆったりと走るレトロな路面電車に、旅気分が盛り上がります。
富山県でのお目当は、ゆでる前から鮮やかな赤色をしている「紅ズワイガニ」。新鮮な紅ズワイガニを食べて、目で見て楽しめるスポットへ向かいます。
「割烹 松山」のやさしい笑顔と丁寧なおもてなしに魅了
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富山駅から1時間ほど電車にゆられ、市場からほど近い「割烹 松山」。料亭や割烹、寿司屋さんで板前修行をつんだ初代・松山さんによる心遣いがこもったかに料理はどれも絶品。今年33年目を迎える老舗です。
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紅ズワイガニ
この季節は、松山さん自ら市場を訪れ、ズワイガニや紅ズワイガニを仕入れています。長年の経験で身についた目利きの腕と、漁師さんたちとの信頼関係により仕入れられる、みっちり身の詰まったタグ付きのかに。昼は紅ズワイガニ、夜はズワイガニのセットやコースを楽しめます。
紅ズワイガニ丸ごと一杯！「かにすきランチ」
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かにすきランチ
ゆで紅ズワイガニが丸ごと一杯食べられる、贅沢なランチセット。「旬の小鉢」「新湊漁港のとれたて魚貝のお造り盛り合わせ」「カニ団子と山菜のあんかけ小鍋」「カニの焼き鍋ご飯」と、余すことなく富山の海の幸を堪能できます。アツアツの石鍋で提供される「カニの焼き鍋ご飯」は、玉子をくわえて雑炊にも。
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店舗概要
「イクメン」インスタグラマーのぐっちさんは「紅ズワイガニはみずみずしく、身がほどけるようにやわらかくて、甘みが強いですね。うちの子もよろこびそうな味です」と、じっくり味わっていました。
割烹松山
営業時間：11:30〜14:00（L.O.）、17:00～22:00（L.O.）※要予約
電話：0766-82-4100
所在地：富山県射水市立町2-37
定休日：水曜日
公式サイト：http://www.eetoyama.com/matsuyama/
かにセリ、新鮮な茹でがに。ライブ感満載の「きっときと市場」
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続いて向かったのは、「新湊きっときと市場」へ。浜前魚場と呼ばれるほど漁場から近い新湊市場では、一般的な魚市場で行われている早朝のセリ市だけでなく、13:00から「昼セリ」が行われています。大きな掛け声が飛び交う賑やかなセリをイメージしていましたが、意外と静か。
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2階の見学エリアからセリ場を見下ろせば、色鮮やかなかにがずらりと並んだ迫力ある光景が広がります。売主が読み上げる情報を聴きながら、40杯ずつ並べられたかにを買い手たちがじっくりと吟味。
渡辺さん「売り手の読み上げる言葉は、外国の言葉のよう。ふしぎです」
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「きっときと」とは、富山弁で「新鮮な」「生き生きとした」という意味。富山の名物・紅ズワイガニをはじめ、白エビ、ほたるいか、バイガイなど、新湊漁港でとれたての「きっときと」な海の幸が豊富にならびます。
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ひとかご3〜4杯も紅ズワイガニが入って2,000円！お得な品々に渡辺さんもインスタグラマーのみなさんも「安い！」と大興奮。大きなお鍋でホカホカにゆでられたかには迫力満点。市場内の各店舗では、加工料を支払えばその場で焼き、ゆで調理のほか、刺身にすることもできます。
施設概要
新湊きっときと市場
営業時間：9:00～17:00（時期により変動あり）
電話：0766-84-1233
所在地：富山県射水市海王町1
定休日：無休
公式サイト：http://kittokito-ichiba.co.jp/
※営業時間、定休日は店舗によって異なります。
※セリの見学は電話予約が必要です。
▼【ツアー記事②】紅ズワイガニの滋味に浸り、石川県へ
▼【ツアー記事③】石川県を満喫し、福井県へ
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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