【レシピ部】アーモンド衣で新食感。お芋とかぼちゃのサクサクフライ

●さつまいもの旬：9月〜12月

・かぼちゃ　　　　　……1/6個
・さつまいも　　　　……1本（小）
・塩　　　　　　　　……少々
・揚げ油　　　　　　……適量
＜衣＞
・米粉　　　　　　　……大さじ3杯
・片栗粉　　　　　　……大さじ2杯
・水　　　　　　　　……大さじ4～5杯
・アーモンドスライス……50g

・衣の材料の米粉、片栗粉、水をボウルに入れてよく混ぜます。

① かぼちゃの種とワタを取り、皮を所々むいてひと口大に切ります。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、レンジ600Wで3分半ほど加熱してやわらかくします。

② かぼちゃと同様にさつまいもも皮をむき、ひと口大に切って耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、レンジ600Wで3分半加熱します。

③ ボウルにかぼちゃとさつまいもを入れてマッシュし、4cm程度の小判形に成形して混ぜ合わせた衣に全面つけます。

④ バッドにスライスアーモンドを広げ、③にまんべんなくつけます。160度に熱した揚げ油に入れて、アーモンドがこんがりするように両面揚げ焼きにします。

⑤ 揚げ色がついたら油を切ってバットに上げ、塩をふって出来上がりです。

かぼちゃの煮つけなどが苦手なお子さんもアーモンドの衣で揚げると、サクサク食感でおいしく食べられますよ。