どの食材と合わせる?春菊を使った味噌汁の作り方

独特の香りが楽しめる春菊、お味噌汁に加えるとほっとする大人味になります。根と葉では火の通りに随分差が出る春菊は、下ごしらえもとっても重要です。今回はおさえておきたい下処理の方法と春菊と相性バッチリのおすすめ食材についてご紹介します。

2018年11月29日 更新

香り豊かな春菊は、世界でも日本でも♪

お盆にのった春菊の味噌汁

Photo by ako0811

菊の葉に似て、和の雰囲気がする春菊は実は世界中で愛されている食材なんです。日本では加熱して食されることが多いのですが、外国では鼻に抜ける独特の香りに魅了されサラダなどで生食されることもしばしば。

今回は日本の代表「味噌汁」に加えました。春菊を活かしたいから葉の部分はさっとゆでる程度。できあがりは、シャクシャクッとした歯ごたえが残り、口に入れるとふわっと爽やかな香りが広がります。

特徴的なお味だからこそ、ファンもいれば苦手な方も多い食材。まずは食べやすいお味噌汁で挑戦してみてはいかがでしょうか。合わせる食材でぐっと雰囲気が変わりやみつきになりますよ。
▼春菊の旬や保存方法についてはこちら
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