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野菜の王様の異名をとる「ケール」と「芽キャベツ」を配合して生まれた奇跡の野菜「プチヴェール」をご存知ですか?今回はプチヴェールを使った簡単レシピをご紹介します。栄養価も高く食卓に取り入れたい野菜の1つ。詳しくご紹介します。

ケール + 芽キャベツ = プチヴェールとは?

「プチヴェール」というアブラナ科の野菜をご存知でしょうか?

近年その健康効果が大注目されている野菜の王様「ケール」と、ヨーロッパではその栄養価と手軽さから古くから愛され続けている「芽キャベツ(ブリュッセルスプラウト)」を配合して生み出された奇跡の作物、それが
「プチヴェール」
なのです!!

ちなみにケールと芽キャベツについて軽く説明させていただくと

ケールとは

ケールは、その多様すぎる豊富な健康効果が有名です。

「まずい!もう一杯!」

でお馴染みの青汁にもメインで使用される作物ですね。
食物繊維やビタミンA・C・Eなどの抗酸化ビタミンやカルシウム、β-カロテン、ミネラル、葉酸、たんぱく質などが豊富で「緑黄色野菜の王様」と呼ばれています。

出典: www.puckineh.com

β-カロテンはトマトの5倍、牛乳の2倍も多くのカルシウムが含まれています。

出典: www.puckineh.com

他にもケールには数えきれないほどの健康効果があります。さすが王様。

芽キャベツ(ブリュッセルスプラウト)とは

キャベツの変種である芽キャベツはベルギーのブリュッセルが原産とされるため、ブリュッセルスプラウトとも呼ばれています。スプラウトは新芽という意味です。
頂芽に球をつける普通のキャベツとは異なり、側芽が球になる。

出典: ja.wikipedia.org

若い内はナッツのように甘い香りを出すが、成長すると他のアブラナ科の野菜同様苦味を出す。

出典: ja.wikipedia.org

見た目はキャベツですがその祖先はケールであるとされ、あのアメリカ独立宣言の主要な作者である第三代アメリカ大統領「トマス・ジェファーソン」がその栽培を普及したとされています。

味も栄養もいいとこ取り!

このように、どちらも素晴らしい作物であることが知られている両者ですが、これらを融合させた作物こそが「プチヴェール」。しかも両者の健康効果を維持しつつケールの苦みを最小限に抑え、芽キャベツの甘みを際立たせているという奇跡のいいとこ取り。まさに奇跡の作物なのです!!

先頃アメリカでも「kalettes(ケーレッツ)」という似た作物が流通し始めてグンと注目を集めていますが、この「プチヴェール」が日本で開発されたのはなんと1990年。
プチヴェール(Petit vert)は、アブラナ科の野菜。1990年に株式会社増田採種場(静岡県)がケールとメキャベツの交配によって開発した、世界初の「非結球メキャベツ」である。

出典: ja.wikipedia.org

どうしてこんな素晴らしい作物が今までこれほど埋もれていたんだ!!

プチヴェールをいつものレシピに取りれよう!

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