思い立ったらすぐ作れる♪ わらびもちの作り方

「本わらび粉」はワラビの根から取れるでんぷんで、色は灰褐色です。工程にとても手間がかかり、大量のワラビの根から少量しか取れないため、わらび粉100％のものは非常に高価です。

100gで2,000円ほど、ランクによってはそれ以上のものも。本わらび粉のわらびもちは、透明な黒や褐色で、風味があり粘りが強いのが特徴です。

「わらび粉」として販売されているものの多くが、本わらび粉と芋類のでんぷん・タピオカでんぷんのブレンドになります。価格は100gで300円前後。わらび粉のわらびもちは、透明がかった生成り色やグレーで、適度な弾力とやわらかさがあります。

「わらびもち粉」として市販されているは、サツマイモでんぷんやタピオカでんぷんが原料。色は真っ白、100gで200円前後です。わらびもち粉で作ったものは、透明でぷるんとした食感が特徴。スーパーなどで売られている安価なわらびもちに、よく使われています。

わらびもちの材料は、わらび粉・砂糖・水の3つ。わらび粉と砂糖に水を加えて溶かし、ザルでこします。お鍋に移し中火で混ぜ続け、透明のもち状になれば火を止めます。

バットに広げ冷ましてカットし、食べる数十分前に冷蔵庫で冷やします。暑い時期やすぐに食べたい場合は、熱いわらびもちをスプーンですくい取り、氷水に浸して冷やしても◎

どのご家庭にも常備している「片栗粉」で、わらびもちを作ることができます。作り方は、本格わらびもちと同じ。思い立ったらすぐに作って食べられる、便利でお手軽なレシピですよ。マスターすれば、片栗粉の分量を変えてお好みの食感にアレンジもできます♪