【レシピ部】お弁当のおかずに。秋刀魚のくるくるパン粉焼き

●さんまの旬：9月〜10月

・さんま（3枚おろし）……1尾
・青ねぎ　　　　　　　……3本
・パン粉　　　　　　　……大さじ1杯
・しょうがすりおろし　……小さじ1杯
・砂糖　　　　　　　　……小さじ1杯
・しょうゆ　　　　　　……大さじ2杯

・さんまは両面に塩をふって10分置き、臭みをとります。水で洗い、キッチンペーパーで水気をとります。
・青ねぎはみじん切りにします。

① ボウルにしょうが、砂糖、しょうゆを入れて混ぜます。

② 下処理をしたさんまに①をかけ、青ねぎをのせます。手前から青ねぎがこぼれないようにしっかり巻き、巻き終わりをようじで留めます。

③アルミホイルを敷いたトレイに②をのせ、トースターで両面6分ずつ焼きます。いったん取り出し、パン粉をのせて焼き色がつくまで焼いたら出来上がりです。

パン粉はしっかり焼き色をつけると香ばしさが増し、さんまの脂も吸収してカリカリに仕上がりますよ。