【レシピ部】ごちそう秋ごパン。たっぷりきのこトースト

・まいたけ　　　……1/2パック
・エリンギ　　　……1/2本
・しいたけ　　　……2個
・プチトマト　　……2個
・食パン　　　　……1枚
・オリーブオイル……大さじ1杯
☆粒マスタード　……小さじ2杯
☆白ワイン　　　……大さじ1杯
＜バルサミコソース＞
・バルサミコ酢　……大さじ3杯
・しょうゆ　　　……小さじ1/2杯
・バター　　　　……大さじ1杯

・☆の粒マスタードと白ワインを混ぜ合わせておきます。
・ミニトマトを半分にカットします。

① まいたけは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐします。エリンギは長さを半分にカットし、厚めにスライスします。しいたけは軸を切り落とし、厚めのそぎ切りにします。

② フライパンにオリーブオイルを引いて中火に熱し、①のきのこを焼き色がつくまで炒めます。☆を入れて炒め合わせ、ミニトマトを加えて塩こしょうで味を調えます。

③ バルサミコソースをつくります。小鍋にバルサミコ酢としょうゆを入れ、煮詰めて軽くとろみがついたらバターを入れて溶かして完成です。

④トーストした食パンに②をのせ、③のバルサミコソースをかけて出来上がりです。

きのこ類は水分が出ないように、中火でさっと炒めてくださいね。香ばしく焦げ目をつけるのがポイントです。バルサミコソースは、しょうゆの風味とバターでコクをプラスしました。