【レシピ部】ひと手間でなめらか。ココナッツとマンゴーのシャーベット

＜シャーベット＞
☆ココナッツミルク……1缶 (400ml)
☆水　　　　　　　……100cc
☆砂糖　　　　　　……60g
☆コーンスターチ　……10g
＜マンゴーのコンフィチュール＞
・マンゴー　　　　……100g
・砂糖　　　　　　……20g

① コンフィチュールをつくります。耐熱容器にマンゴーと砂糖を混ぜ合わせ､レンジ600Wで3分加熱します。一旦取り出して混ぜ合わせ､さらに50秒加熱したら完成です。

② 鍋に☆の材料を入れて､火をつける前によく混ぜます。弱火に熱し､とろみがつくまで常にかき混ぜ続けます。

③ とろみがついたら火を消して①のコンフィチュールを加え、ボウルに移して粗熱をとります。

④ ボウルのまま冷凍庫に入れ、45分～1時間おきに空気が入るように泡立て器などで混ぜ､冷やし固めたら出来上がりです。

コーンスターチは空気を含みやすく、なめらかな舌ざわりにするために加えます。今回はマンゴーを使いましたが他にもパイナップル、バナナ、イチゴなど季節のフルーツを入れてもおいしくできますよ。