【レシピ部】ひと手間でなめらか。ココナッツとマンゴーのシャーベット

編集部公認のレシピクリエーターチーム「macaroniレシピ部」のメンバーによるオリジナルレシピ。手づくりシャーベットのレシピ「ココナッツとマンゴーのシャーベット」をご紹介します。

2018年9月1日 更新

Recipe Creater

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リュウタさん/macaroniレシピ部【簡単おかし】担当

今月のお題<手づくりシャーベット>

「ココナッツとマンゴーのシャーベット」のレシピ

「ココナッツとマンゴーのシャーベット」のレシピ

Photo by リュウタ

材料(3〜4人分)

<シャーベット>
☆ココナッツミルク……1缶 (400ml)
☆水       ……100cc
☆砂糖      ……60g
☆コーンスターチ ……10g
<マンゴーのコンフィチュール>
・マンゴー    ……100g
・砂糖      ……20g

作り方

作り方

Photo by リュウタ

① コンフィチュールをつくります。耐熱容器にマンゴーと砂糖を混ぜ合わせ、レンジ600Wで3分加熱します。一旦取り出して混ぜ合わせ、さらに50秒加熱したら完成です。

② 鍋に☆の材料を入れて、火をつける前によく混ぜます。弱火に熱し、とろみがつくまで常にかき混ぜ続けます。
作り方

Photo by リュウタ

③ とろみがついたら火を消して①のコンフィチュールを加え、ボウルに移して粗熱をとります。
作り方

Photo by リュウタ

④ ボウルのまま冷凍庫に入れ、45分~1時間おきに空気が入るように泡立て器などで混ぜ、冷やし固めたら出来上がりです。

コツ・ポイント

コーンスターチは空気を含みやすく、なめらかな舌ざわりにするために加えます。今回はマンゴーを使いましたが他にもパイナップル、バナナ、イチゴなど季節のフルーツを入れてもおいしくできますよ。
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macaroniレシピ部

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