連載

【料理上手の台所 vol.00】自然体でいられる道具。平井一代さん愛用の調理器具たち。

料理と向き合い生活している食のプロに、日々の調理で相棒となる調理器具を訊く連載企画。今回ご登場いただいたのは、「シンプルな調理器具が一番」という料理家、平井一代さん。便利を売りにしている道具は使わないという平井さんが選び抜いた愛用品とは?

Today's Foodie

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平井一代/料理家、フードコンサルタント

「食は楽しいこと、笑顔は台所から」をコンセプトに千葉県佐倉市を拠点に料理教室事業を展開。2008年から2016年までで延べ5500人を教えた実績を持つ。クライアントへのレシピ提供だけでなく、料理撮影、商品開発、企画提案、スタイリング、ツールデザイン制作、Web制作、販促ツールの提案まで幅広いジャンルのプロとの連携により、ワンストップで提供できるのが強み。

何ごとも自然体がいい。

調理中の平井一代さん。鍋の中身はカミツキガメのスープ。

Photo by macaroni

「料理だけでなく暮らしぶりまでおしゃれに見える、キラキラとした料理家さんっているでしょう?素敵だなって思うんですけど、わたしはあれができないんです(笑)」

そんな自己分析から愛用品についてのお話を聞かせてくれたのは、料理家、フードコンサルタントとして活躍し、今年からはフードコーディネーターを育てる側としての活動もスタートさせている平井一代さん。今回は、千葉県・佐倉市にある平井さんのご自宅へ伺い、お気に入りだという調理器具を見せていただきました。

平井さんとは初めてお会いしたのですが、女性らしくておだやかそうな外見とは裏腹に、とても砕けた人という印象。かしこまった様子はなく、嫌味のない絶妙な加減で距離を縮めてきてくれます。

「そうしたいからしているだけで、わたしにとっては自然体。仕事でも、基本的には普段着な料理を提案することが多いかな」

その理由を訊ねると、「日頃の料理こそおいしくあるべきだから」と平井さん。「1回の料理に気合いを入れるのは誰でもできます。でも、食事は日々のこと。毎日3食華やかな料理を食卓に並べられるかといったらできないでしょう?料理は生活に密着したものだから、ふだんの料理をいかにおいしくつくれるか、のほうが大事に思えるんです」と、いいます。
今回ご紹介するのは、そんな平井さんが手になじむくらい使っているというお気に入りの調理器具。全7点どのアイテムも、自然体を愛する平井さんらしい地に足のついたセレクトでした。

1.【包丁】堺刀司「BKMシリーズ 牛刀」

堺刀司の「BKMシリーズ 牛刀」。平井一代さんの愛用品。

Photo by macaroni

「以前、料理教室の助手をしていたときに、当時の上司である校長先生から、名前入りの包丁をすすめられて購入したものです。苗字は結婚したら変わるから、という理由で下の名前を入れてもらいました。以来18年、手入れをしながら大事に使っています。本当にずっと使い続けているので、苦楽を共にした相棒のように大切な存在です」

2.【まな板】木のまな板

木製のまな板が好みだという平井一代さん。こちらがその愛用品。

Photo by macaroni

「まな板は木が好きなんです。ほかの素材のまな板はもう10年以上使っていません。木のまな板は、包丁の当たりがやわらかくて。大切な包丁と一緒に使うものなので、刃あたりにはこだわってしまいます。木の種類はなんでもいいんですが、とにかく木製の感触が好きですね」

3.【鍋】バーミキュラ「オーブンポット ラウンド 14cm」

バーミキュラの「オーブンポット ラウンド」。旦那様が買ってくれたという、平井一代さんの愛用品。

Photo by macaroni

「このお鍋は、最初の結婚記念日のとき、主人が買ってくれたもの。『TO KAZUYO♡』と名前が入っています。手元にきてからの期間はけっこう長いんですが、使うたびに丁寧に洗っているので、まだ大きな汚れや使用感はありません」

ITEM

バーミキュラ「オーブンポット ラウンド 14cm」

サイズ:幅19cm×高さ(フタ含)11cm×深さ6.5cm

¥11880 ※2018年7月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

4.【鍋】ルクルーゼ「シグニチャー ココット・オーバル 25cm」

ルクルーゼの「シグニチャー ココット・オーバル 25cm」。平井一代さんの愛用品。

Photo by macaroni

「ホーロー鍋なのでオーブン調理にも使えるんですが、これは炊飯用・煮込み料理用と決めて使っています。

ITEM

ルクルーゼ「シグニチャー ココット・オーバル 25cm」

サイズ:縦19.5×横25(取手含・33)cm 高さ10(取手含15)cm

¥24192〜 ※2018年7月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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macaroni編集部

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