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ライター : muccinpurin
製菓衛生師
元パティシエです。年に3〜4回東南アジアを旅して現地の食に触れ、料理を勉強するのがひそかな趣味。再現レシピや、料理の基本系の記事をメインに執筆しています。 お料理YouTube始めま…もっとみる
ネクストブレイク必至のベトナム料理！
米を材料に使った料理が多いベトナム料理は、日本人にも馴染みが深く、高い人気を誇ります。そんなベトナム料理の中でも「フォー」や「バインミー」の次に来る料理として、注目したいのが「ブンチャー」。
今回はベトナム風つけ麺「ブンチャー」についてや食べ方、東京のおいしいお店をご紹介します。
「ブンチャー」ってどんな料理？
「ブンチャー」は、ベトナム語で直訳すると、ブン（bún）は"米の麺"、チャー（chả）は"混ぜる"を意味します。レモンとヌクマムが効いたさっぱりスープに、米から作った麺とフレッシュな野菜をつけながら食べる、ベトナム式つけ麺が「ブンチャー」です。
平麺のフォーと比べて、丸細麺のブンはスープが絡みやすいのが特徴。
"米由来の材料"、"野菜たっぷり"、"さっぱり食べやすい"と、ベトナム料理の真髄がぎゅっと詰まったブンチャーは、食欲が落ちがちな夏にもつるっと食べやすいんです。
「ブンチャー」の特徴は具材。豚肉のグリルや揚げ春巻き、そしてたっぷりの野菜がお皿いっぱいついてきます。現地ベトナムで注文すると、ミントやパクチーをはじめ、野菜の多さにサラダかと思ってしまうほど！
ベトナムは南北に長く、地方によって料理も様々。「ブンチャー」も元々ハノイで生まれた料理といわれていますが、今では中部や南部でも親しまれています。
ひと足早く韓国ではブンチャーブームが到来！
実はお隣韓国では、ひと足早くブンチャーブームが到来！ソウルにあるベトナム料理店「Emoi」が2018年ミシュランガイドのビブグルマンに選ばれたことで、ブンチャーブームに火が付きました。
"これでもか！"と盛られた野菜に、こんがりジューシーな豚肉と揚げ春巻き。ベトナム伝統工芸のバッチャン焼きの鮮やかな器も相まって、カラフルでフォトジェニック！
日本でブンチャーを食べるならココ！
1. 神奈川「越南」
810円（税込）
東京近郊でも屈指と言われるベトナム料理の名店が、東京からもほど近い川崎市にあります。その名も「越南（ベトナム）」。
揚げ春巻きがのった「ブン・チャー・ジョー」は、刻んだパクチーがこんもり。豚肉がぎゅっと詰まったサクサク揚げ春巻きと、さっぱりとしたブンを交互に食べれば、ベトナムの屋台にトリップした気分になります♪
炒めた牛肉がトッピングされた「ブン・ボー」と食べ比べるのもいいですね！
店舗情報
■店舗名：越南（ベトナム）
■最寄駅：JR南武線 武蔵新城 徒歩4分
■電話番号：044-788-8539
■営業時間：[ランチ]11:40～15:00（LO14:00）[ディナー]17:00～22:00
■定休日：月曜日
■禁煙・喫煙：喫煙可（灰皿は言えば持ってきてくれます。）
■wifi：なし
■参考URL：https://tabelog.com/kanagawa/A1405/A140504/14011047/
2. 日比谷「ベトナミーズシクロ」
950円（税込）
東京の新名所、日比谷ミッドタウンにある「ベトナミーズ・シクロ」は、六本木店に次ぐ2号店。オープンキッチンの明るい店内で、おしゃれにベトナム料理を楽しめます。
人気のブンチャーは、揚げ春巻きと豚肉の2種類からチョイス。パリッとフレッシュなバジルと麺を、よく混ぜていただきます。
ランチなら、スープとサイドメニューが付いて1,300円（税込）とさらにお得です！
店舗情報
■店舗名：ベトナミーズ・シクロ （VIETNAMESE CYCLO）
■最寄駅：日比谷駅から144m、東京メトロ⽇⽐⾕線・千代⽥線「⽇⽐⾕」駅直結
■電話番号：03-5521-1025
■営業時間：[ランチ]11:00～15:00 [ディナー]15:00～23:00
■定休日：ミッドタウン日比谷に準ずる
■禁煙・喫煙：禁煙（喫煙ルームあり）
■wifi：なし
■参考URL：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13217103/
■公式HP：http://vietnamese-cyclo.com/shop/hibiya.html
3. 渋谷「ミス・サイゴン」
850円（税込）
渋谷の名店「ミス・サイゴン」のブンチャーは丼スタイル。「サクサクの揚げ春巻きがのったブンチャーは、いつ食べても何度食べても最高！」とリピーターが続出！
揚げ春巻き3本分はありそう……このボリュームで850円はお得です！
店舗情報
■店舗名：ミス・サイゴン （MISS SAIGON）
■最寄駅：渋谷駅 徒歩4分
■電話番号：03-5489-3081
■営業時間：[月～金] 17:00～23:00 [土・日・祝] 11:30～15:00 17:00～23:00
■定休日：無休
■禁煙・喫煙：全面喫煙可
■wifi：なし
■参考URL：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13004826/
ブンチャーブームに乗り遅れないで！
冷たい麺をさっとすすれる「ブンチャー」は、暑い夏にぜひ食べたい料理です。ミントやパクチーなどでさらにさっぱり、揚げ春巻きの豚肉でスタミナもばっちり。
この夏は「ブンチャー」でヘルシーに、夏バテ知らずを目指しましょう♪
※記事の内容は、公開時点の情報です。記事公開後、メニュー内容や価格、店舗情報に変更がある場合があります。来店の際は、事前に店舗にご確認いただくようお願いします。
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