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昔ながらのオムライスを極めよう！
たまごソムリエの友加里が教える「究極の卵料理」シリーズ！今回は、究極のオムライスの作り方をご紹介したいと思います。
オムライスは、ふわとろのオムレツがのっているオムライス、とろとろ半熟オムライスなどいろんな種類がありますよね。そんな中でも、今回は昔ながらのオムライス風をチョイス♪ ぜひご家庭で試してみてくださいね。
友加里流！究極のオムライスの作り方
材料
・卵……3個
・ご飯……150g
・鶏もも肉……60g
・玉ねぎ……30g
・しめじ……30g
・ケチャップ……大さじ2
・バター……10g
・牛脂……5g
・塩胡椒……適量
作り方
【下準備】
しめじと玉ねぎはみじん切りにしておきましょう。
①牛脂で鶏肉を炒める
フライパンに牛脂を入れ、火をつけて鶏肉を加え軽く塩胡椒して炒めましょう。
②具材を炒める
鶏肉に半分火が入ったら、玉ねぎとしめじを加え、軽く塩胡椒して炒めます。
③ケチャップを加えて炒める
玉ねぎが透明になったらケチャップを加えて、1分ほど軽く煮詰め水分を飛ばします。
④ご飯を加えて炒める
温かいご飯を加えて、具材としっかり混ぜ合わせましょう。全体的に混ざったら、ボウルなどに移しておきましょう。
⑤卵を溶きほぐす
続いて卵を作りましょう。卵をボウルに割り入れ、フォークを使って30回ほどかき混ぜます。このとき、混ぜ過ぎないようにするのがふわとろにするポイントです。
⑥卵を焼いてライスをのせる
フライパンにバターをのせ、火にかける。バターがふつふつして来たら、卵を流し込みます。ゴムベラを使い、固まってきた部分から混ぜてふわとろ卵を作ります。
卵が半熟になった状態で、一旦火を止めてご飯を全体的にのせましょう。
⑦フライパンの淵を使って丸め込む
ご飯を包みこむように、フライパンの淵を使って、両端の卵をご飯にくっつけ、形を整えましょう。
⑧お皿に移して完成！
最後に、フライパンの取っ手を逆手に持ち、お皿に移して完成です！
形をよくするために、キッチンペーパーなどを使って、形を整えましょう！お好みでケチャップをどうぞ♪
動画はこちら
ここでおさらい！上手に作る6つのコツ
1. ライスは牛脂を使って炒める
卵にはバターを使いますが、ライスには牛脂を！旨味がグッとアップしますよ♪
2.ケチャップは先入れで！
ケチャップはご飯より先に、具材と混ぜて、水分を飛ばし軽く煮詰めましょう。そうすることで、ケチャップの酸味が飛び旨味がまします。
3.ご飯はあたたかいご飯を！
ご飯が温かいと、具材とまざりやすくなります。
4.卵は混ぜ過ぎない！30回くらいがベスト
卵の白身を少し残すことで、ふわとろの卵に仕上げることができます♪フォークで30回かき混ぜるのがおすすめです。
5.半熟卵にライスを全体的に広げる
半熟卵を作ったら、ライスを全体的に載せましょう。半熟卵をライスがからまり合い、冷めても中身は半熟状態をキープすることができます♪
6.キッチンペーパーなどで形を整える
オムライスは形も大切ですよね。最後はキッチンペーパーを使って形を整えると綺麗なオムライスに仕上がります。
これでオムライス作りは完ぺき♪
いかがでしたか？中身は半熟で外は、焼けた卵の食感を味わえる究極のオムライス。作り方のコツを掴んで旨味もグッとアップさせて、おいしさ倍増！とても簡単に作れるので、ぜひお試しくださいね♪
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