皮がパリッパリ!「ベーコンエピ」基本の作り方とアレンジレシピ3選

ベーコンエピは、パン屋さんにもよく並んでいる定番ハード系パン。ベーコンのうまみを吸ったシンプルなパン生地は、皮がパリパリで噛むともっちり!今回は、ベーコンエピの基本の作り方とアレンジレシピ3選をご紹介していきます。

2018年11月27日 更新

3. さらにふたつ折りにして閉じ目をくっつける

折りたたんだ記事をさらに縦ふたつ折りにする

Photo by uli04_29

さらに生地をふたつ折りにして、同じように閉じ目をつまみしっかりと閉じたら転がすように形を整えて完了。※空気が入らないようにふたつ折りにするのがポイントです。

ハサミを入れる角度と深さ

ハサミを斜めにして切り込みを入れる

Photo by uli04_29

ハサミを入れるときは、ハサミを寝かせるように角度をつけて切り込むと、シャープな印象のエピに。パン生地に対して垂直に近い角度で切り込むと、先端に尖りのないかわいいエピになります。

切り込みは、パン生地をギリギリ切り離さないくらいまで深く入れると、左右にきれいに広げることができます。切り込みを入れるのは2~3cm間隔がベストです。

最終発酵を終えた生地はデリケートなので、あまり触りすぎないように!ハサミを使うときもスパっと潔く切り込み、そっと指先で生地を左右に振り分けましょう。

人気ベーコンエピレシピ3選

1. とろ~りチーズのベーコンエピ

こちらのレシピのように、ベーコンとたっぷりのチーズを折り込んだエピもおすすめです。生地からチーズが飛び出した部分がカリッと香ばしくてクセになりそう!イースト菌を活発にするモルトパウダーを入れているので、初心者さんでもふっくらと焼き上げることができますよ。

2. ホームベーカリーでリングエピ

ホームベーカリーを活用すればベーコンエピだって手軽に作ることができます。ベーコンに粒マスタードとブラックペッパー、チーズという間違いない組合せは、刺激たっぷりでワインとも合いそう!リースのようにかわいい丸い成形も真似したくなりますね。
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uli04_29

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