目次
9. ワインにぜひ「鰆のパルミジャーノ＆パン粉焼き」
サクサクの食感が楽しいパン粉焼きが、手軽にト―スターで作れるレシピです。揚げなくてもサクサク感が味わえるので、揚げ物にするとオイルのカロリーが気になってしまうという方にもオススメ。
ピザソースとパルミジャーノ・レッジャーノの風味が食欲を誘い、おとな用のワインのおつまみとしてだけでなく、お子さんにも人気の味付けです。
10. この調理法ならではのふっくら感「鰆とアスパラのホイル焼き」
白ワインとバターが香り、鰆のおいしさがシンプルに味わえるホイル焼きです。ふっくらホクホクに焼き上がった身は、旨味もギュッと閉じ込められていて絶品。簡単に作れて後片付けも楽ちんなので、毎日のお料理作りにもとっても重宝しそうです♪
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11. 香りの仕掛けがいっぱい「鰆のレンジ蒸し オリーブ玉ねぎソース」
おしょうゆやニンニクに漬け込んだ鰆を、オリーブや玉ねぎのドレッシングソースをかけて蒸したひと品です。落としバターや調味料のコクが感じられますが、ドレッシングソースにはレモンも入っていて、意外とサッパリ食べられます。和食にも洋食にも合わせやすいですよ♪
12. 甘くて柔らかいたっぷりネギも◎「塩麹鰆のネギ蒸し」
たっぷりのネギやショウガ、ゴマ油と一緒に鰆を蒸し上げる、食欲を誘うこと間違いなしのひと品です。塩麹に漬け込んだ鰆は、旨みや甘みだけでなく、柔らかさもグンとアップしていますよ。
ストウブ鍋がなければフライパンでも調理できますが、水が入ってくるのが心配なときはクッキングシートを内側に折り込んで角の部分をねじるようにし、四角い容器のようにしておくと安心です。
13. クセになりそうなピリ辛味「鰆のレンジ蒸し 中華風ピリ辛ねぎだれ」
タレに豆板醤のピリ辛味をきかせた、ホットな味わいの鰆レシピ。これなら淡泊になりがちな蒸し料理も、ガッツリ系のひと品として食べられそうですよね。
もっと辛さが欲しいという方は、鷹の爪を少々タレに入れると、鮮やかな赤色が彩りのアクセントにもなってオススメです。
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14. カリッほろっ♪「カリカリ衣の鰆フライ」
おとなにも子どもにも人気のカレー風味を付けた、カリッと香ばしい唐揚げです。カレーの香りは食欲を増進させるだけでなく、お魚の臭みを和らげてもくれるので、お魚が苦手な人でもグンと食べやすくなります。
レシピ内では衣に米粉を使っていますが、なければ代わりに片栗粉や小麦粉にしても大丈夫です。
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