【macaroniレシピ部】ひんやりおかず「なすと夏野菜のマリネ」

編集部公認のレシピクリエーターチーム「macaroniレシピ部」のメンバーによるオリジナルレシピ。旬のなすを使ったレシピ「なすと夏野菜のマリネ」をご紹介します。

2018年7月7日 更新

作り方

作り方

Photo by ろみ

<下ごしらえ>

・なすは1cm幅の輪切りにして塩水につけ、キッチンペーパーで水気をとります。
・ズッキーニとトマトは1cm厚さの輪切りにします。
・玉ねぎは皮をむき、1cm幅のくし切りにします。
・コリアンダーは食べやすい長さにカットします。

<工程>

① フライパンにオリーブオイルを引いて中火に熱し、なす、ズッキーニ、トマト、玉ねぎを1種類ずつ炒めて取り出します。野菜を炒めるたびに、塩こしょうで下味をつけてください。

② 深めのバットにビネガーを入れて①の野菜を漬けてマリネし、冷蔵庫で冷やします。(途中、ビネガーに野菜の全面が浸かるように何度かひっくり返してくださいね。)

③ お皿に②の野菜を盛り付けてお好みでコリアンダーをトッピングして出来上がりです。

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macaroniレシピ部

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