自宅で簡単プロの味!本格クリームブリュレの基本レシピ&簡単アレンジ3選

パリッとした表面を割ると、下から濃厚なクリームが出てくるクレームブリュレ。ちょっと贅沢なプリンみたいで、ウキウキしちゃいますよね。そんなクレームブリュレをお家で作れるレシピをご紹介します。簡単にできるレシピもあわせて掲載!

本格プロ風!クレームブリュレの基本レシピ

クレームブリュレ

Photo by mikA.K

クレームブリュレのレシピをご紹介します。生クリームは使い切りパックを使用しています。バニラビーンズが手に入らなければ、バニラオイルでの代用もできます。エッセンスは熱すると香りが飛んでしまうことがあるので、代用するならオイルが◎

材料(9cmココット6個分)

クレームブリュレを作る材料

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・牛乳……300cc
・生クリーム……200cc
・グラニュー糖……70g
・バニラビーンズ……1/2本
・卵黄……100g(5~6個)
・グラニュー糖……適量

下準備

オーブンを140度に予熱します。

作り方

1. ボウルに卵黄とグラニュー糖入れる

卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせる

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大きめのボウルに卵黄とグラニュー糖を入れよく混ぜ合わせます。

2. バニラビーンズのタネをとる

バニラビーンズのタネを包丁で取り出す

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バニラビーンズに切り込みを入れて開き、なかのタネを包丁などでこそぎ取っておきます。皮も使うので捨てずに取っておきましょう。

3. 牛乳、生クリーム、バニラビーンズのタネと皮を加え弱火にかける

牛乳と生クリームを鍋で温める

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牛乳と生クリームとバニラビーンズのタネと皮を加え弱火にかけます。バニラオイルで代用するならここで入れましょう。
牛乳と生クリームを鍋で温める

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鍋肌に細かい泡が立ち始めたら火を止めます。

4. グラニュー糖と合わせておいた卵黄に、3を入れる

卵黄を入れたボウルに温めた牛乳と生クリームを加える

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グラニュー糖と合わせておいた卵黄に、3を少しずつ加えよく混ぜます。

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