【料理上手の台所 vol.62】ごはん好きが選んだ良品。ごはん同盟が愛用する調理器具たち。

料理と向き合い生活している食のプロに、日々の食卓に欠かせないお気に入りの調理器具を訊く連載企画。今回ご紹介するのは、羽釜を背負って日本全国を飛び回っている炊飯系フードユニット「ごはん同盟」のおふたりの愛用品です。

Today's Foodie

左:しらいのりこさん、右:シライジュンイチさん

ごはん同盟/炊飯系フードユニット 左:しらいのりこさん、右:シライジュンイチさん

ごはん好きの、ごはん好きによる、ごはん好きのための、炊飯系フードユニット。「おかわりは世界を救う」の理念のもと、日夜、ごはんをおいしく食すための方法を生み出し、その成果を多くのごはん好きに共有するべく、さまざまな活動を行っている。雑誌を中心にレシピを発表するほか、炊飯ワークショップや料理教室なども精力的に開催。著書『忙しい朝でもすぐできる ごはん同盟のほぼごはん弁当』(家の光協会刊)が好評発売中。

ごはん好きは研究熱心。

ごはん同盟のお二人の、仲睦まじい様子。

Photo by macaroni

夏前のダイエットシーズン真っ盛り。加えて、糖質制限に取り組む人がそこかしこにいるご時世です。それでもなお私たちを魅了してやまないのが、まぶしく艶めく炊きたてごはん。湯気の温もりとほのかな甘さ、もっちりとした食感……、思い出すだけで口いっぱいによだれが湧いてきませんか?

今回愛用の調理器具をご紹介くださったのは、そんなごはんの魅力を広く伝えるために全国を飛び回っている炊飯系フードユニット「ごはん同盟」のおふたり。夫婦でもあるごはん同盟のご自宅には、なじみがなくともノスタルジックな気持ちを喚び起されずにはいられない、古き良きという言葉がそのまま形を成したかのような炊飯道具が並んでいました。
サイズ違いの羽釜やおひつが重ねて置かれた棚に目を奪われていると、「ごはんをおいしく食べようと思うと、やはりこうした道具が多くなります」と、ごはん同盟の企画担当のシライジュンイチさん。「とはいえ、新しいものもけっこう多いんですよ」と、ごはん同盟の調理担当のしらいのりこさんがあとを続けます。言われてキッチンを見回すと、昔ながらの道具に混じって最新炊飯家電の姿が。
「炊飯道具はとにかく全部試してみたいんです」と口をそろえるのりこさんとジュンイチさん。そんなふたりにとって、日常である炊事は、炊飯を研究するための大事な機会でもあります。真剣に取り組んでいるからこそ、試してお気に入りとなった道具はまさに選び抜かれた良品(のはず)。そして、それだけ道具にこだわるおふたりですから、炊飯道具以外の調理器具への思い入れも強いに違いありません。

では、今や「ごはんと言えば」という存在になったごはん同盟の愛用品とはいったいどういう品なのでしょう。ごはん好きなら必見のラインナップ、ご覧ください。

1.【炊飯道具】ウルシヤマ金属工業「謹製 釜炊き三昧 3合炊き」

ウルシヤマ金属工業「謹製 釜炊き三昧 3合炊き」。ごはん同盟のおふたり愛用の炊飯道具。

Photo by macaroni

「これはもう6年くらい愛用している炊飯釜です。新潟県新潟市のメーカー、ウルシヤマ金属工業の製品で、かまど(お釜の周りのドーナツ状のパーツ)が付いているのがポイント。これがお釜を包み込んでいるから、熱を無駄なく効率的に使ってごはんを炊けるんです。

素材はステンレスとアルミなので見た目よりもずっと軽く、その上丈夫で使いやすいです。熱伝導率がよくガスコンロの火加減にすぐに反応してくれるので、炊きあがりの細かな調節がしやすいですね。わたしたちごはん同盟にとって、欠かすことのできない炊飯道具です」

ITEM

ウルシヤマ金属工業「謹製 釜炊き三昧 3合炊き」

サイズ:24×24×15cm

¥4720〜 ※2018年6月27日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

2.【炊飯道具】ハリオ「フタがガラスのご飯釜 1合専用」

ハリオの「フタがガラスのご飯釜 1合専用」。ごはん同盟のおふたり愛用の炊飯道具。

Photo by macaroni

「こちらのごはん釜、実はドリッパーなどのコーヒー道具で知られる耐熱ガラスメーカー『ハリオ(HARIO)』の製品です。ふたがガラスでできていて、炊飯中の釜内で踊っているお米の様子を見られるのがおもしろい。加えて、沸騰するとふたについているホイッスルが火を止めるタイミングを教えてくれるから、失敗知らず。

こちらは1合炊き専用なんですが、このほかに3合まで炊けるサイズのものもあるようですよ」

ITEM

ハリオ「フタがガラスのご飯釜 1合専用」

サイズ:幅21×奥行17.4×高さ19cm

¥3980〜 ※2018年6月27日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

3.【鍋】台湾製アルミ鍋

台湾製のアルミ鍋。ごはん同盟のおふたりが愛用しているお鍋です。

Photo by macaroni

「旅行で台湾へ行ったときに購入した、取っ手のないシンプルなアルミ鍋です。写真のものばかりでなく、いろいろなサイズのものをもっています。と言っても、大きいサイズのものはあまり使う機会がなくて、使用頻度が高いのは26cmのもの。スタッキングできるので、ケータリングのときも複数の鍋をまとめてもっていけますし、一つひとつが軽い。合羽橋で買ったドーナツ型の蒸し蓋があつらえたようにピッタリ合うので、ふたつを合わせた上にせいろを乗せれば蒸し器としても大活躍。IH調理器でも使えますし、本当に万能です」

4.【おひつ】木曽さわらのおひつ

ごはん同盟のおふたりが愛用している木曽さわら製のおひつ。

Photo by macaroni

「お比較的手頃なお値段で購入できる、おひつ初心者におすすめの品です。もう5、6年愛用しています。素材は木曽さわらで、ごはんの余計な水分をしっかり吸って、おいしい状態にしてくれます。

洗剤で洗うと黒ずみの原因になるので、お手入れにはクレンザーがいいですね。このおひつを使ってお手入れの仕方などに慣れたら、より自分好みなデザインのものを購入しても、良いものを良い状態で長く使えるんじゃないかと思います」

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macaroni編集部

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