【わたしの食器棚 vol.51】アボカド料理と合う器。緑川鮎香さん愛用の食器たち

ライター : macaroni 編集部

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Today's Foodie

緑川鮎香／アボカド料理研究家、フードコーディネーター、管理栄養士

大学卒業後、世界各国の食材や調味料を扱う食料品店に勤務。後に、フードコーディネーター養成校、飲食店勤務を経て独立。アボカド料理を得意とし、ウェブサイトや雑誌、書籍等で美容・健康などをテーマにレシピ開発、コラム執筆などに携わる。著書は「アボカドがあればごちそうレシピ」（SBクリエイティブ）。

緑川鮎香｜公式ブログ

家中がアボカド色!?

Photo by macaroni

食の世界広しといえど、アボカド料理についてはこの方の右に出る人はいないのではないでしょうか。アボカド料理研究家、緑川鮎香さん。著書『アボカドがあればごちそうレシピ』（SBクリエイティブ）も好評で、レシピ開発やコラム執筆なども積極的に行っている人気料理家です。今回、その緑川さんのお宅へお邪魔したのですが、おうちの中の端々に、彼女の肩書きを思いおこさせるアイテムが。クッション、エプロンなど、アボカドを彷彿させる色、モチーフのものがこれみよがしに置かれていました。「緑色のものやアボカドモチーフのものをついつい選んでしまうんです。やっぱり好きなんでしょうね。“緑川”という自分の苗字もあって、なんとなくアボカドとの縁を感じています」そんな緑川さんだけに、食器選びもアボカドと切り離すことはできません。「アボカドと合うかどうか。まずはそれを考えます。わたしの料理の特徴が彩りだからということもありますが、ベースは白。食材の色味を生かそうと思うと、やっぱり白が一番使いやすいので」そう言いながら緑川さんがテーブルに広げた愛用品は、なかなかにバリエーション豊かなもの。はたして、緑川さんはその1点1点をどのように使っているのでしょう。

1.【皿】スタジオエム「ムニュディナープレート26㎝」

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「我が家には白い食器がたくさんあるのですが、スタジオエムの『ムニュディナープレート』は中でも使用頻度が高いお皿のひとつです。心地よいホワイトの色味、サイズ感、リムの幅など、あらゆる要素が使い勝手をよくしています。ワンプレートごはん用のプレートにしたり、ピザをのせたりサラダを盛ったり、料理を選ばずいろいろ使えるので気に入っています」