クリップ
仕上げ
1. オーブンを200度に予熱します。
グラス・ア・ロー（レモンのアイシング）を乾かすためにオーブンの予熱をします。
2. グラス・ア・ローを作ります。
Photo by mikA.K
粉糖にレモン汁を入れ、トロっとするまで混ぜます。
3. 生地にグラス・ア・ローを塗ります。
Photo by mikA.K
スプーンや刷毛などで、焼きあがった生地にグラス・ア・ローを塗ります。ケーキクーラーなどにのせ作業しましょう。乾かないうちに刻んだピスタチオなどをのせます。
4. オーブンで乾かします。
Photo by mikA.K
200度に予熱しておいたオーブンで2分ほど加熱して、グラス・ア・ローを乾かします。しっかりと乾いたらできあがり。
おいしく作るためのポイント
卵は必ず常温に戻しておく
しっとり仕上げるためには、バターと卵の分離に気を付けましょう。合わせる卵の温度が低いと、バターと馴染まず分離します。どちらも常温に戻して温度差をなくしましょう。合わせるときは卵を少しずつ入れて、その都度しっかり混ぜるのも分離しづらくするコツになります。
レモンは国産を使用する
外国産のレモンは、防カビ剤などが皮についていることが多いので、料理にレモンの皮を使用する場合は、国産のノーワックスのものを使用することをおすすめします。また国産のものでも、今回ご紹介したように塩もみすると汚れが落ちるので、試してみてくださいね。