鶏むね肉の人気レシピ12選!簡単炒め物からレンジで蒸し料理まで

財布にやさしく、料理のレパートリー豊富な鶏むね肉は主婦の強い味方ですよね。むね肉特有のパサパサ食感も、ちょっとしたコツでやわらかジューシーに変身させることができるのですよ。むね肉を使った絶品レシピもたっぷりご紹介します!

2018年11月24日 更新

鶏むね肉をやわらかく仕上げるコツ

切り方のポイントは?

鶏むね肉には真ん中から放射状に伸びる繊維が走っています。この筋が残っていると、硬くバサバサした食感になってしまうのですよ。むね肉をやわらかく仕上げるには、筋肉の繊維に対して垂直に包丁を入れ、この繊維を断ち切ることがポイントなのです。

下ごしらえのポイントは?

鶏むね肉と焼く前に、塩水や重曹、はちみつなどに漬け込んでおくと格段にやわらかく仕上げることができるのですよ。味付けをする際、下ごしらえに使用した塩分や糖分を引き算することがおいしく仕上げるポイントです。レシピ通りに味付けすると濃くなってしまうので注意が必要ですよ。

中でもおすすめなのが、塩麴やマヨネーズです。むね肉をやわらかくしてくれるだけじゃなく、下味もしっかりと付けてくれるので、余計な味付けも必要ありませんよ。

バリエーション豊富な鶏むね肉レシピ。

全国どこでも手に入りやすい鶏むね肉は、アレンジしだいでいくつもの料理に変身します。メインにぴったりの食べごたえレシピから、食卓を彩るサラダまで、献立のバリエーションを広げてくれる食材です。

鶏むね肉は、鶏肉の部位の中でも脂身や食感のバランスがいいことも特徴。今回ご紹介したレシピに、ボリューム感のあるもも肉やさっぱりしたささみを少し加えてもいいですね。やわらか食感の鶏むね肉で、食卓をもっと盛り上げてみませんか?
▼鶏もも肉やささみのレシピ集はこちら♪
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ayuren

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