「山形だし」は、山形県で古くから親しまれている郷土料理です。一般的な「出汁（だし）」と区別するために、「山形だし」と呼ばれることが多いです。山形以外のエリアでも、最近は夏場にスーパーなどで売られているのを見る機会が多くなりました。
角切りにした野菜を調味料であえて作られ、きゅうり、なすなどの夏野菜と、みょうがなどの香味野菜を入れるのが一般的です。ねばりとうまみをプラスするために昆布やめかぶ、オクラを入れることも多いんですよ。
角切りにした野菜を調味料であえて作られ、きゅうり、なすなどの夏野菜と、みょうがなどの香味野菜を入れるのが一般的です。ねばりとうまみをプラスするために昆布やめかぶ、オクラを入れることも多いんですよ。
