大人デザート!「グレープフルーツのテリーヌ」

編集部公認のレシピクリエーターチーム「macaroniレシピ部」のメンバーによるオリジナルレシピ。旬のグレープフルーツを使ったスイーツ「グレープフルーツのテリーヌ」をご紹介します。

2018年6月2日 更新

作り方

① グレープフルーツの果実部分を切り出します。
作り方

Photo by リュウタ

② ディルを細かく切り、グレープフルーツと合わせ、型に入れます。

③ 鍋にグレープフルーツ果汁と水を入れ、40℃まで温めます。
④別の鍋に砂糖とアガーを入れて③のグレープフルーツ液を少しずつ加え、沸騰直前まで火にかけてアガーを溶かします。
作り方

Photo by リュウタ

⑤④を②の型にゆっくりと流し入れて冷蔵庫で固まるまで冷やして出来上がりです。
作り方

Photo by リュウタ

コツ・ポイント

酸味の強いグレープフルーツは果肉の周りが固まりにくいので、包丁で切る際はゆっくりと
動かして切ってください。型から離れないときは、ぬるま湯に少しだけ漬けると出やすくなりますよ。

▼リュウタさんの他のお料理はこちらからチェック!

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macaroniレシピ部

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