2分で完成!『アスパラと柑橘のサラダ』

編集部公認のレシピクリエーターチーム「macaroniレシピ部」のメンバーによるオリジナルレシピ。旬のアスパラを使ったレシピ「アスパラと柑橘のサラダ」をご紹介します。

Recipe Creater

オリーブオイルソムリエMARI さん / macaroniレシピ部【副菜】担当

今月の食材 <アスパラ>

●アスパラガスの旬:4月〜6月

「アスパラと柑橘のサラダ」のレシピ

「アスパラと柑橘のサラダ」のレシピ

Photo by MARI

材料(3〜4人分)

・アスパラガス      ・・・120g
・塩           ・・・ふたつまみ
・オリーブオイル     ・・・大さじ1杯
・メイヤーレモンorオレンジ・・・1/2個
☆パルミジャーノ     ・・・大さじ1杯
☆パプリカパウダー    ・・・適量
☆乾燥パセリ       ・・・適量

作り方

作り方

Photo by MARI

<下ごしらえ>

・アスパラは根元が固ければ1cm程切り落とし、根元から3cmほどをピーラーでむきます。
・メイヤーレモンは3〜5mm程度の厚さにスライスします。
・採れたての鮮度がよく皮が薄めのアスパラは、そのまま使用しましょう。

<工程>

①アスパラを1/2~1/3等分の長さに切り、耐熱皿に並べて塩をふりふんわりラップをかけてレンジ600Wで1分40〜50秒加熱します。

②①が熱いうちにメイヤーレモンを乗せ、☆を振りかけて仕上げにオリーブオイル(分量外)を垂らして出来上がりです。

コツ・ポイント

アスパラをレンジにかけている間に、レモンをスライスし温かいうちにのせてあげることで全体に果汁の風味が行き渡ります。

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