人気シェフの芸術ショコラ「ル・ショコラ・アラン・デュカス」が初上陸、日本橋にオープン！

パリ以外では初の出店となる「ル・ショコラ・アラン・デュカス」。世界各国でレストランを経営するアラン・デュカス氏が展開するショコラトリーです。

伝統の息づく街、日本橋にオープンしたのは工房とブティック。木、レンガ、ガラス、鋼が印象的な機能美を追求したクラフトマンシップ溢れるオーセンティックな空間は、中二階にル・サロン（カフェスペース）が設けられ、工房の様子を垣間見ながらショコラを堪能できます。

製品はすべて、パリ工房で作られたクーベルチュールを使用。

アラン・デュカス氏からの信頼篤く、東京、銀座の「ベージュ アラン・デュカス 東京」でシェフ・パティシエを務めたジュリアン・キンツラーが、パリ工房で2年間の研鑽を経て、東京工房のシェフ・ショコラティエに就任されました！

パリ工房では、カカオ豆の粉砕からボンボン・ショコラができるまで、すべての工程をショコラティエが手作りで行っています。

アラン・デュカス氏の料理哲学は良質な素材を厳選し、その素材本来の味わいと香りを十分に表現すること。これはショコラにおいても一貫しています。

単一種のカカオ豆のみを使用したもの、バニラやコーヒー、柑橘やナッツを合わせたもの、ガナッシュ、プラリネ……。さまざまなバリエーションで、ボンボンやタブレット、オリジナルクリエーションに仕立てられる「ル・ショコラ・アラン・デュカス」のショコラは、職人の技がひとつの芸術であることを証明しています。

ル・ショコラ ・アラン・デュカス 東京工房
住所：東京都中央区日本橋本町1-1-1
営業時間：11:00～20:00
オープン日：2018年3月26日（月）
座席数：30席