連載

【わたしの食器棚 vol.29】驚きが記憶をつくる。加瀬まなみさん愛用の食器たち。

さまざまな食のプロに、お気に入りの食器を聞く連載企画。今回は、スペイン料理に造形の深い人気料理研究家・加瀬まなみさんにお気に入りの食器を聞きました。非日常感があるものを使うのが好きだという加瀬さんの愛用品とは?

Today's Foodie

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加瀬まなみ/スペイン料理研究家

両親在住時スペインにて家庭料理を学び、料理研究家としての活動。イベントの主催やメディア出演などを通し、スペイン料理の魅力を発信する。専門はスペイン料理と、ワインと料理のマリアージュの提案。正しい作り方より楽しい料理!お料理初心者でも「やってみようかな」と思える手軽さがコンセプト。著書は『フライパンひとつで作る絶品パエリア』、『5分でできた!』シリーズ全7冊(角川SSC)ほか。

ライブ感が伝わる食器

ライブ感が伝わる食器

Photo by macaroni

SNSはもちろん、ブログなんて言葉すらなかった頃からインターネットで自分の料理を紹介していた加瀬まなみさん。当時は一般企業のシステム部に所属していたそうで、仕事のための勉強としてはじめたことだったと言います。

「OLをしていた頃、社内システムを構築する部署へ突然移動になりました。わからないことだらけだった私に、『HPをつくってみたら慣れるんじゃない?』とアドバイスをくれた人がいたんです。料理をするのが好きだったこともあって、自分でつくった夕食の写真とレシピを紹介するサイトにしたのですが、当時はネットを使って情報を発信する女性が少なかったせいか、いつの間にか話題になって、出版社から本を出さないかと声をかけられたんです」

当時は料理が仕事になるだなんて思ってもみなかったと、懐かしそうに語る加瀬さん。今もSNSや料理ブログを使って自分のレシピを発信しており、長いキャリアで培ってきた食事の見せ方については一家言ある模様。

「ちょっと面白みのある風景、非日常感のある画づくりを意識しています。テーブルの上のライブ感を少しでも頭に思い浮かべやすいようにしたいんです」

そして、そのための要素・演出として重要な役割を果たしているのが、日頃から愛用している食器たち。今回は、そんな加瀬さんの食器の中から、料理写真の撮影やおもてなしの席でよく使っているというお気に入りを見せてもらいました。スペイン料理研究家でありワインについても造詣が深い加瀬さんならではのラインナップに注目です。

1.【まな板】イケア「オストビット サービングプレート」

1.【まな板】イケア「オストビット サービングプレート」

Photo by macaroni

イケア(IKEA)が好きで、時々買い物に行っています。このサービングプレートは見た目が気に入って1、2年前に購入したもの。

お肉料理をブロックのままどんとのせ、テーブルでカットすると、ライブ感があって楽しいんですよ。また、ピンチョスの盛り付けにもぴったりです。

2.【器】コルサナ「カスエラ」

2.【器】コルサナ「カスエラ」

Photo by macaroni

直火もレンジもオーブンも冷蔵もOKで、テーブルにそのまま出せて食器洗浄機にも入れられる、スペインの耐熱性陶器です。アヒージョに使って絵になるのはもちろん、ほかにもいろいろ使えるんですよ。

これでコトコト煮込んだり、フライパン代わりにソーセージを焼いたり、グラタンのように煮込んでから仕上げにオーブンで焼いたり……、これがあると本当に便利です。

3.【プレート】ブルーノ「マルチスレート」

3.【プレート】ブルーノ「マルチスレート」

Photo by macaroni

以前はほかのメーカーのものを使っていたんですが、スレートってけっこう高価ですから、もっといろいろ買い揃えたいと思っても手を出せずにいたんです。

そうしたら、ブルーノさんが手頃感のある品を発売してくださって。しかもこれ、口に入れても安心な素材でできたチョーク付きで、スレートにいろいろ書けるので、遊び心のあるアレンジ楽しめるんですよ。

ITEM

ブルーノ「マルチスレート」

サイズ:横幅:300mm 高さ:6mm 奥行:200mm

¥2430〜 ※2018年4月25日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

4.【グラス】イタレッセ「バーティカル ミディアム」

4.【グラス】イタレッセ「バーティカル ミディアム」

Photo by macaroni

白ワインから軽め赤ワインまで使えるオールマイティーなフォルムが気に入っています。強度や透明度が普通のガラスとクリスタルの中間にあたる、クリスタリン素材。食洗器にもかけられるカジュアルさも魅力です。

ITEM

イタレッセ「バーティカル ミディアム」

サイズ:直径:82mm / 高さ:210mm / 口径:60mm

¥2160 ※2018年4月25日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

5.【ランチョンマット】ワイン木箱の板

5.【ランチョンマット】ワイン木箱の板

Photo by macaroni

なじみの酒屋さんが移転される時に、処分しようとしてバラしていたものをもらってきました。

ランチョンマットとして使っていて、この上に取り皿とワイングラス、お水のグラス、ペーパーなどを置いて、料理教室の生徒さんやお客様に食事を楽しんでもらっています。ワインをこぼしたシミなどもなんとなくいい味になるので、気楽に使えていいですよ。

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macaroni編集部

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