連載

【日々の味付け帖 vol.38】一生ものの使いやすさ。Nanaさん愛用の調味料たち

さまざまな食のプロに、お気に入りの調味料をうかがう連載企画。今回は、暮らしの道具を取り扱うウェブショップ「AURORA」のオーナー、Nanaさん愛用のアイテムをご紹介します。見るだけでおいしさが伝わる料理に使う、お気に入りの調味料とは?

Today's Foodie

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Nana(@necozalenky_life)/セレクトショップオーナー、フォトグラファー

器と暮らしの道具を取り扱うウェブセレクトショップ「AURORA」のオーナー兼フォトグラマー。Instagramに投稿する写真は、まるで休日の朝を想像させるような穏やかな雰囲気で統一。カチッと構図を決めず、余白の使い方、絵の埋め方に良い意味のゆるさが見て取れる。

それは、ありのままの日常の世界。

それは、ありのままの日常の世界。

Photo by Nana

人気インスタグラマーのNanaさんが撮る写真を見ていると、ふだんの生活の中に潜む非日常の存在に気付かされます。目に見えるものの切り取り方ひとつで、こんなにも“いつも”がみずみずしく、未知に溢れた世界に写ってしまう。手垢のついた毎日が、みるみるうちに浄化される感覚が、そこにあります。

今回は、そんな未知へと誘う写真の主役となる“料理”にフォーカス。見るだけでおいしさが伝わる料理はどのように生まれているのか、Nanaさん愛用の調味料から、その秘密を紐解いていきましょう。ご本人のコメントと合わせてご紹介します。

1.【塩】カマルグ「フルール・ド・セル」

以前はゲランドの塩を使っていましたが、カマルグの塩はまろやかでおいしい。今ではこの塩以外使えなくなりました。素材の味を生かしたシンプルな味付けの料理が好きなので、私にとって塩はとても重要です。ふだんの料理のほか、お菓子作りにも使っていますよ。

ITEM

カマルグ「フルール・ド・セル」

内容量:125g

¥1100 ※2018年3月26日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

2.【オイル】アルドイノ「エキストラヴァージン オリーブオイル フルクトゥス」

このオリーブオイルは割とどこにでも売っているので、手に入れやすいんです。何度もリピートしており、少なくとも4年くらいは愛用していますね。フルーティーでおいしく、サラダにそのままかけたり、パンにつけたりして使っています。

ITEM

アルドイノ「エキストラヴァージン オリーブオイル フルクトゥス」

内容量:750ml

¥2160〜 ※2018年3月26日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

3.【オイル】ギィー・イージー「グラスフェッド・ギー」

高品質なオランダのバターでつくられているというグラスフェッド・ギー。コクがあって風味豊かで、バターチキンをつくるときには欠かせません。またポタージュなどに入れても、コクが増してグッとおいしくなります。ちなみにココナッツオイルが入っていないタイプの方が、より幅の広い料理に使えてお気に入りです。

ITEM

ギィー・イージー「グラスフェッド・ギー」

内容量:100g

¥927〜 ※2018年3月26日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

4.【マヨネーズ】私市醸造「キサイチマヨネーズ」

お酢の醸造所がつくっているという、とてもマイルドで優しい味のマヨネーズです。サンドイッチに使ってもおいしいし、ジャガイモや魚などとも相性が良いと思います。ポテトサラダにもタルタルソースにもこれを使っています。

ITEM

私市醸造「キサイチマヨネーズ」

内容量:330g

¥550〜 ※2018年3月26日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

5.【だし】茅乃舎 「茅乃舎だし」

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macaroni編集部

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