家庭でお寿司屋さんの味!いなり寿司の基本レシピ

幅広い層に愛されるいなり寿司。お弁当に入れる方も多いのではないでしょうか?その起源は古く、江戸時代から親しまれてきたのだとか。地域によって中に詰める具は様々ありますが、こちらでは酢飯のみで作る基本のいなり寿司のレシピをご紹介します。

お店の味!いなり寿司の基本レシピ

いなり寿司

Photo by mikA.K

甘辛く味付けされた油揚げで作るいなり寿司。ジューシーでとてもおいしいですよね。好きな方もたくさんいらっしゃると思いますが「お家で作るのは手がかかりそう」と思いませんか?実は意外と簡単に作れちゃうんです。こちらではすし酢で味付けされた酢飯を包んだ基本のいなり寿司の作り方をご紹介します。

材料(10個分)

いなり寿司の材料

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・油揚げ      全形5枚
・Aしょうゆ    大さじ3
 A砂糖      大さじ3
 Aみりん     大さじ1
 Aだし汁     カップ1と1/2(300ml)
・米        2合
・B酢        大さじ4
 B砂糖       大さじ3
 B塩        小さじ1/2

作り方

1. 油揚げの下処理をします。
油揚げに菜箸を転がす様子

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まな板に油揚げを一枚ずつのせ、さい箸を押さえつけるように転がします。長さを半分に切って袋状にします。無理に開こうとすると破れるので、慎重に。
油揚げに指を入れる様子

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指を使って角の部分までしっかり開くと、仕上がりがきれいになります。
2. 油抜きをします。
作り方

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鍋に湯を沸かし、袋状にした油揚げをさっと茹でます。(10秒くらい)ざるに上げて冷まし、ぎゅっと水けをきります。
3. 油揚げを煮ていきます。
作り方

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鍋にAを入れ火にかけます。砂糖が溶けたら油揚げを入れます。(できるだけ煮汁につかる様に入れましょう)落し蓋をし、弱火で煮ていきます。煮汁が少し残るくらいで火を止めてください。落し蓋をしたままで冷ましましょう。
作り方

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できればひと晩、そのまま置いておきましょう。油揚げにしっかりと味が入って、よりジューシーになります。
4. すし酢を作ります。
作り方

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mikA.K

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