4. 成形し2次発酵~焼き上げる。

Photo by suncatch

生地を取り出します。打ち粉をした台でガス抜きし、丸めて15分置きます。(ベンチタイム)

Photo by suncatch

型の底にアーモンドを置きます。テフロン加工でない型の場合は、薄く溶かしバターをぬっておきましょう。

Photo by suncatch

生地を少し平らな丸型に広げ、真ん中に穴を開けます。

Photo by suncatch

生地につなぎ目の無い側が型の底になるよう、生地を型に入れます。型と生地の間にすき間がないよう軽く押し、ラップをかけ30℃で30分発酵します。

Photo by suncatch

200℃に予熱したオーブンでで30分焼けば完成です。

盛り付け

Photo by suncatch

型ごとトンと軽く落としてから逆さまにして型を外し、ケーキクーラーにのせて冷まします。

Photo by sunscatch

粉糖を振りかけて完成です。

作るときのコツ

・生地のこね作業は、ツヤが出て引っ張りのばしたときに透明感がある状態で完了です。 ・バターの配合が高いので、低め温度で時間ををかけて発酵させましょう。高温で発酵させると生地がベトベトになり膨らみません。

おすすめ!クグロフの型2選

1. 14cmクグロフ型

ITEM

クグロフ型 14cm シリコン加工

サイズ:内寸直径140×高さ80mm

¥1,803〜 ※2018年04月20日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

楽天で見る

直径14cm高さ8cmと、ほどよいサイズのクグロフ型です。模様が美しく、パンやケーキはもちろんパーティー用のゼリー型としても大活躍。下地はスチール(鉄)製で熱伝導がよく、表面はシリコン加工で型からの取出しもスムーズです。

2. シリコン製ミニクグロフ型

ITEM

シリコンフレックス クグロフ型 6ヶ付

サイズ:外寸 約175×300×高さ37mm、1個当たり 直径 約70×高さ36mm

¥1,793〜 ※2018年04月19日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

楽天で見る

片手にのるミニクグロフが1度に6つ作れる、シリコン製のクグロフ型です。ミニケーキや蒸しパンを作るのにも最適。アイシングでデコレーションすれば、ギフト用のお菓子にピッタリです。冷たいデザートの型としても◎

クグロフで優雅な気分を味わって♪

Photo by sincatch

品のある甘さと豊かな風味が魅力の「クグロフ」の基本レシピと、一緒におすすめクグロフ型2選ご紹介しました。バターと卵のリッチな味わいに加え、美しい模様は目でも舌でも楽しめます。紅茶と一緒に食べれば、優雅で贅沢な時間が過ごせそうです。 今回は普通のレーズンを使いましたが、お好みでラムレーズンやドライフルーツ・ローストしたクルミを混ぜ込むんでもGood!甘いケーキが苦手な方へのプレゼントにもおすすめですよ。ぜひ、あなたのレパートリーに加えてくださいね。
▼こちらのレシピもおすすめです♪
この記事に関するキーワード

特集

FEATURE CONTENTS