連載

【日々の味付け帖 vol.20】悩まず使える万能選手。森崎繭香さん愛用の調味料たち

食のプロにお気に入りのキッチンアイテムを見せてもらう連載企画。今回は、お菓子・料理研究家として活躍している森崎繭香さんの愛用品をご紹介します。使いどころを選ばず使える万能選手ばかりだという調味料の数々、いったいどのような品なのでしょう。

2018年7月3日 更新

3.【酢】村山造酢「千鳥酢」

3.【酢】村山造酢「千鳥酢」

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強すぎる酸味やお酢独特の鼻をつく香りが得意ではないので、この酢のまろやかな酸味と香りを気に入っています。さわやかで上品な旨味を感じられるところがいいですね。

酢の物やドレッシング、ピクルスなどお酢が必要な料理をつくる時は、真っ先に手に取ることの多いお酢です。

ITEM

村山造酢「千鳥酢」

内容量:900ml

¥658〜 ※2018年3月2日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

4.【オリーブオイル】アルドイノ「エキストラヴァージン オリーブオイル フルクトゥス」

4.【オリーブオイル】アルドイノ「エキストラヴァージン オリーブオイル フルクトゥス」

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自然沈殿で分離した上澄みのみを瓶詰めしているという、フルーティーな味わいのエキストラバージンオリーブオイルです。とにかくクセやエグみがなくて、使いやすい。サラダもカルパッチョも、塩、コショウとこのオイルだけで十分おいしくなりますし、スープやパスタの仕上げにほんの少し垂らすとグンと味がよくなりますよ。

ITEM

アルドイノ「エキストラヴァージン オリーブオイル フルクトゥス」

内容量:250ml

¥1,620 ※2018年3月2日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

5.【だし】富澤商店「富澤のだし パック」

5.【だし】富澤商店「富澤のだし パック」

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北海道産の真昆布と鹿児島県産のかつお節を使用した、化学調味料や保存料不使用のだしパックです。砂糖や塩なども入っていないから、塩気をひかえたいもの、たとえば離乳食やペットのごはんにも安心して使えます。

弱火で5分ほど煮出すだけでとても旨味のあるだしがとれるんですよ。パックから中身を出して使うこともあって、せん切りのピーマンをごま油でさっと炒め、パックの中身と醤油を少したらしていただくのが最近のお気に入り。

ITEM

富澤商店「富澤のだし パック」

内容量:50g(10g×5)

¥594〜 ※2018年3月2日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

6.【みりん】角谷文治郎商店「三州三河みりん」

6.【みりん】角谷文治郎商店「三州三河みりん」

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「三州三河みりん」はお友達に教えてもらって使うようになりました。それまで使っていたものとは甘さも香りも段違いで、私にとっては衝撃的な出会いでしたね。

本来のみりんの原料であるもち米、米麹、本格焼酎だけでつくられていて、余計なものは入っていません。その味わいは、甘く、まろやか。このみりんを料理に少し加えるだけで味がまとまるので、いろいろな料理に使っています。和食はもちろん、豚キムチやガパオライスにもこのみりんを使うのが我が家流です。

ITEM

角谷文治郎商店「三州三河みりん」

内容量:700ml

¥1,007〜 ※2018年3月2日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
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macaroni編集部

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