連載

【日々の味付け帖 vol.11】体をいたわる心遣いを。五十嵐夫妻愛用の調味料たち

さまざまな食のプロに、お気に入りの調味料を聞く連載企画。今回は、夫婦料理研究家の五十嵐夫妻愛用の品をご紹介します。健康をテーマにした料理を多数発信しているおふたり。調味料選びではどんなことに気をつけているのでしょうか。

2018年7月3日 更新

Today's Foodie

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五十嵐夫妻(豪・ゆかり)/夫婦料理研究家

2013年の結婚を機に料理研究家夫婦としての活動を開始。「食を通して大切な人との暮らしをもっと楽しく」を理念として、夫婦で一緒に料理するスタイルを提案している。雑誌や広告などでのレシピ開発やコラムの執筆、イベント出演、出版など、幅広く活躍。

体をいたわる料理を。

体をいたわる料理を。

Photo by macaroni

2013年の結婚を機に、夫婦料理研究家としての活動をスタートした五十嵐夫妻。

ご夫婦の料理作りには、“健康”という共通のテーマがあります。添加物をなるべく含まない料理を掲げる夫・豪さん、健康や美容をテーマにした料理作りが信条の妻・ゆかりさん。単においしいだけではなく、食べるという行為を通して「体をいたわること」に重きをおいたレシピを提案しています。

そんなおふたり、自宅で愛用している調味料にもこだわりがあるようです。「やっぱり健康志向のものが好きですね」と豪さん。実生活でも、ご夫婦でグルテンフリーフードをゆるく取り入れているというおふたりを代表して妻のゆかりさんに、五十嵐家になくてはならない調味料をお聞きしました。

1.【砂糖】有機JAS「オーガニック ココナッツシュガー」

1.【砂糖】有機JAS「オーガニック ココナッツシュガー」

Photo by macaroni

甘み付けに砂糖を使う際は、白砂糖はなるべく使わずこのココナッツシュガーを活用しています。優しい甘さでキャラメルのような香りがあり、料理に風味とコクを与えてくれるんです。白砂糖よりもGI値が低いという点も愛用する理由ですね。

ココナッツ独特な香りはないので、あれが苦手という方でも使いやすいと思います。こちらの商品は1kgの大袋で購入していますが、料理やお菓子作りでも重宝するので、活躍の幅は広いですね。

ITEM

有機JAS「オーガニック ココナッツシュガー」

内容量:1kg

¥2,520〜 ※2018年2月22日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

2.【塩】アルペンザルツ「岩塩」

2.【塩】アルペンザルツ「岩塩」

Photo by macaroni

ミネラルが豊富で自然な甘みのある「アルペンザルツ」のお塩。食材に下味をつける際や仕上げに味を調えるときに重宝します。一般的なお塩は時間が経つと固まりやすくなりますが、こちらのお塩はいつでもサラサラ。そういうストレスがないのは、お料理を楽しむうえでは嬉しいポイントです。寒い季節には味噌作りをするのですが、アルペンザルツを使用するとおいしい味噌がつくれます。

ITEM

アルペンザルツ 「岩塩」

内容量:125g

¥358〜 ※2018年2月22日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

3.【酢】ドゥルイ 「オーガニック バルサミコ ビネガー」

3.【酢】ドゥルイ 「オーガニック バルサミコ ビネガー」

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フルーティーな香りでしっかりした酸味が特徴のこちらのバルサミコ酢は、サラダの仕上げに大活躍。オリーブオイル、塩、こしょうさえあれば、おいしいサラダが手軽に作れます。脂身のあるお肉のソテーの仕上げにかけると、脂のしつこさが気にならなくなりおいしくいただけます。酸化防止剤やカラメルを使用している商品が多いなか、こちらの商品は一切不使用。体に優しい逸品ですね。

ITEM

ドゥルイ 「オーガニック バルサミコビネガー」

内容量:250ml

¥1,121〜 ※2018年2月22日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

4.【醤油】丸又商店「オーガニックたまり」

4.【醤油】丸又商店「オーガニックたまり」

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こちらのたまり醤油は小麦粉不使用で、香り高く料理に旨味と風味を加えてくれるので愛用していますね。同様の目的で、肉や魚に下味をつける際に、塩ではなく醤油を使うことがあるのですが、その際もこのたまり醤油を使用するとおいしく仕上がります。

ITEM

丸又商店「オーガニックたまり」

内容量:360ml

¥691 ※2018年2月22日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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macaroni編集部

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