定番鍋に飽きてない？ひと味違った注目の「トレンド鍋」３選

この記事は、豊かなフードライフを演出するWEBメディア「dressing」の提供でお送りします。

水炊きが自慢の鶏料理店『聖橋 鳥福 御茶ノ水』から登場した、季節限定メニュー「どっさりパクチーの塩レモン鍋」が美容意識の高い女性の支持を集めている。

白だしに日本酒と塩麹を加え、輪切りレモンをたっぷりと浮かせたスープに、豚肉をさっとくぐらせ、たっぷりパクチーを巻いて食すのがこの鍋のスタイル。パクチーの爽やかな香りとレモンの酸味、そして豚肉のコクが口のなかで絶妙に絡み合う。さっぱりとしていながらも深いうまみを感じられ、箸が止まらなくなってしまう。

レモンのビタミンCはもちろんだが、パクチーや豚肉もビタミン類を豊富に含んでいるため、肌や疲労回復へのサポートも期待できる。その他の具材も、白菜や鶏つくねなど、ヘルシーなものばかりなので、女性に人気が高いのも納得だ。

ビタミンたっぷりの鍋で、疲れた体にパワーチャージしよう。

【メニュー】
《単品》注文は2名様から
どっさりパクチーの塩レモン鍋　1名様1,390円　
※価格は税抜

住所：〒101-0062　東京都千代田区神田駿河台2-4-14 ウィーンビル6階
電話番号：050-3469-3693
営業時間：月～木・土17:00～23:30（L.O.22:30）、金・祝前日 17:00～24:00（L.O.23:00）、日・祝17:00～23:00（L.O.22:00）
定休日：無休
ぐるなび：https://r.gnavi.co.jp/g600159/
公式サイト：https://www.dd-holdings.jp/shops/torifuku/hijiribashi

上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。

ここ数年、仙台の郷土料理“セリ鍋”がブームになっているのをご存じだろうか。宮城県はセリの生産量全国1位を誇り、名取市は「仙台セリ」の名産地で有名だ。栽培の歴史は江戸時代にまでさかのぼる。特産品のセリを味わい尽くすため、根っこまでいただくのが仙台の“セリ鍋”の特徴。宮城料理店『三代目文治 銀座本店』では、そんな本場の味を楽しめる。

「仙台せり鍋」は、セリが旬を迎える冬から春先までの限定メニュー。醤油ベースのだしに、まずは鶏肉を入れて、うまみをだしにうつす。そこに、セリの葉や茎をさっとくぐらせて食せば、シャキシャキとした食感と豊かな香りがたまらない。

ここからがご当地鍋の実力のみせどころ! 主役のセリの根っこの登場だ。だしが煮立ってきたところに投入し軽く茹でてからいただく。ほどよい歯ごたえとともに力強い甘みを感じられ、セリの根にこれほどのおいしさが詰まっていたのかと驚くはずだ。
春の七草のひとつに数えられるセリにはビタミンC、ミネラル、βカロチン、食物繊維がたっぷり。滋味に富む味わいをご堪能あれ。

【メニュー】
《単品》
仙台せり鍋　1名様1,598円

《コース》注文は2名様から
「仙台せり鍋」を、コースメニューのひとつとして提供
松島コース（全7品）　1名様 3,500円
仙台コース（全8品）　1名様 4,500円
塩釜コース（全8品）　1名様 5,500円
※価格は全て税込

住所：〒104-0061　東京都中央区銀座7丁目2番先 銀座コリドー街1階
電話番号：050-3463-1913
営業時間：月～金 ランチ11:30～14:00（L.O.13:50） ディナー17:00～23:00（L.O.22:00）、 土 ランチ11:30～15:00（L.O.14:50） ディナー17:00～23:00（L.O.22:00）、 日・祝 ランチ11:30～15:00（L.O.14:50） ディナー17:00～22:00（L.O.21:00）
定休日：無休
ぐるなび：https://r.gnavi.co.jp/p462006/
公式サイト：https://www.oizumifoods.co.jp/bunji/

上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。

2017年12月、六本木にオープンした『上海香火鍋 新天地』の火鍋にも注目したい。

看板メニュー「秘伝　上海香火　紅湯＆白湯ダブルスープ」（写真上）は風味豊かな鶏白湯と、辛さが食欲を刺激する鶏紅湯のダブルスープを楽しめる。単品での注文も可能だが、牛ロースや豚ロース、キノコや野菜、豆腐、春雨、自家製つみれなどの定番具材を、ひと通り楽しめるコース料理がおすすめだ。

そのままでも十分おいしいが、多種多様な調味料を使って自分の好みにスープの味をカスタマイズできるのが同店の大きな特徴である。

用意されているのは、パクチー、万能ネギ、大根おろし、刻みニンニク、青唐辛子、ゴマ、肉みそ、一味唐辛子、麻辣鍋のタレ、ゴマダレ、自家製牛肉豆鼓辣油、ポン酢、ゴマ油など。

例えば鶏紅湯スープに麻辣鍋のタレや青唐辛子を加えれば、辛さが増して痺れる味わいに。逆に、ゴマ油と少量の刻みニンニンクをプラスすることで辛さをマイルドにもできる。パクチーや万能ネギを入れて、香味野菜たっぷりの鍋にアレンジするのもおもしろい。

鍋を囲み仲間と相談しながら、最高の味を探し出すのも楽しい時間だ。

【メニュー】
《単品》
秘伝　上海香火　紅湯＆白湯ダブルスープ　2名様用 1,580円、3～4名様用 1,980円

《コース》注文は2名様から
【期間限定】オープン記念コース　1名様 2,980円　※2018年2月28日（水）まで
上海コース　1名様 3,980円
新天地コース　1名様 4,980円
※価格はすべて税抜

住所：〒106-0032　東京都港区六本木3-14-14 VORT六本木kaleido 6階
電話番号：050-3460-7071
営業時間：月～土18:00～翌7:00（L.O.6:00）、日・祝17:00～23:00（L.O.22:00）
定休日：無休
ぐるなび：https://r.gnavi.co.jp/mp1h4u8s0000/

上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。

提供元：