連載

【日々の味付け帖 vol.10】味付けは優しさ。榎本美沙さん愛用の調味料たち

さまざまな食のプロに、お気に入りのキッチンアイテムを聞く連載企画。今回は、レシピサイト「ふたりごはん」で人気の料理家・榎本美沙さん愛用の調味料をご紹介します。料理家、主婦として調味料選びで気をつけてるポイントとは?

【日々の味付け帖 vol.10】味付けは優しさ。榎本美沙さん愛用の調味料たち

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江戸時代末期創業の「井上醤油店」が製造する濃口しょうゆ。ここまで大豆のまろやかな香りが立つ醤油には、この「井上古式じょうゆ」以外に出会ったことがありません。気になる方は、赤身の刺身を食べる際にこの醤油をつけてみてください。素材本来の味わいを十二分に感じられるはず。また、加熱しても大豆の香りが飛びづらく、煮物との相性もバッチリです。

ITEM

井上醤油店「井上古式じょうゆ」

内容量:720ml

¥819〜 ※2018年2月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

6.【ソース】ハリマ食品「ワンダフルソース」

6.【ソース】ハリマ食品「ワンダフルソース」

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兵庫県尼崎の「ハリマ食品」が販売する、木樽熟成の手作りウスターソース。マスコットキャラクターのワンダフルくんが、とってもチャーミング。16種類の香辛料が入ったソースは、スパイシーでクセになる味わいです。業務用の販売が多いので、品切れになることも多いのですが、見かけたらぜひ手元においておきたい品です。

ITEM

ハリマ食品「ワンダフルソース」

内容量:500ml

¥460〜 ※2018年2月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

7.【オリーブオイル】 マルケス・デ・バルドゥエサ 「メルラ エキストラバージン オリーブオイル 」

7.【オリーブオイル】 マルケス・デ・バルドゥエサ 「メルラ エキストラバージン オリーブオイル 」

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普段使いのオリーブオイルを探していたときに出会った商品。4種の完熟オリーブを使用したスペインのエキストラバージンオリーブオイルです。基本的にはお取り寄せで購入しており、百貨店やスーパーでもお目にかかれない貴重な逸品ですね。加熱調理、生食調理、どちらでも使用できるうえ、苦味や辛味などクセがなくどんなお料理にもマッチする万能さがあります。

ITEM

マルケス・デ・バルドゥエサ 「メルラ エキストラバージン オリーブオイル 」

内容量:500ml

¥1782 ※2018年2月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

8.【オイル】ブラウンシュガーファースト「有機エキストラバージンココナッツオイル」

8.【オイル】ブラウンシュガーファースト「有機エキストラバージンココナッツオイル」

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「ブラウンシュガーファースト」が販売しているココナッツオイル。「わが子に食べさせたいかどうか?」を基準に食材を厳選して製造しているのだそうです。

この品の特徴は、主張の強すぎないココナッツのおだやかな香り。料理の香り付けとして優秀で、主にオムレツやスクランブルエッグなどの卵料理に使っています。バターの代わりにトーストに塗るのもおすすめ。

ITEM

ブラウンシュガーファースト「有機エキストラバージンココナッツオイル」

内容量:425g

¥1680〜 ※2017年2月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

9.【マヨネーズ】ムソー「松田のマヨネーズ 辛口」

9.【マヨネーズ】ムソー「松田のマヨネーズ 辛口」

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平飼いの有精卵、圧搾絞りのなたね油など、こだわり抜いた原料で作っているマヨネーズ。とっても自然な味わいでまろやかな口当たり。辛口と甘口の2種類あり、わたしが使っている辛口はほどよくマスタードが利いています。サラダにかけてマヨネーズの味をじっくり味わうのもよし、野菜にかけてトースターで焼いてもおいしいです。

ITEM

ムソー「松田のマヨネーズ 辛口」

内容量:300g

¥440〜 ※2018年2月19日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

10.【ケチャップ】ナガノトマト 「長野県産ケチャップ」

10.【ケチャップ】ナガノトマト 「長野県産ケチャップ」

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瓶詰めのこのケチャップは、契約農家で露地栽培した完熟トマトだけを贅沢に使ったもの。とにかくトマトの甘みが凝縮されていて、オムレツにたっぷりかけて食べるのがおすすめです。

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macaroni編集部

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