連載

【日々の味付け帖 vol.10】味付けは優しさ。榎本美沙さん愛用の調味料たち

さまざまな食のプロに、お気に入りのキッチンアイテムを聞く連載企画。今回は、レシピサイト「ふたりごはん」で人気の料理家・榎本美沙さん愛用の調味料をご紹介します。料理家、主婦として調味料選びで気をつけてるポイントとは?

2018年7月3日 更新

Today's Foodie

料理家(調理師/食育インストラクター)

榎本美沙 料理家(調理師/食育インストラクター)

広告会社勤務の傍ら、夫婦で一緒に料理を作るレシピ紹介サイト「ふたりごはん」を開設。その後、調理師学校を卒業し独立。主に「簡単」「素材を活かす」「一緒に料理」「食育」などの領域で企業のレシピ開発、雑誌やWEBへのレシピ提供、イベント出演や食育にも活動の幅を広げる。

おいしい“だけ“じゃない料理作り。

おいしい“だけ“じゃない料理作り。

Photo by macaroni

旦那さんとともにつくる“ふたりごはん”レシピが大好評の料理家・榎本美沙さん。簡単で見栄えのよい料理がモットーの榎本さんは、「料理の時間を十分に取れない人に向けて、手間がかからない時短レシピを提案しています」と、共働き家庭に寄り添う姿勢を貫きます。

また食育インストラクターの顔をもつ彼女は、食べる人の健康面に配慮したレシピ作りも意識しているのだそう。実際にご自宅のスパイスラックのなかを覗いてみると、化学調味料がなるべく含まれていないアイテムが目に留まります。

今回は、そんな榎本さんが普段使っている調味料を14個ピックアップしてもらいました。天然素材にこだわったオーガニックな一品や、スーパーではなかなかお目にかかれないレアものなど、ふたりごはんの裏側が垣間見える必見の内容です。

1.【砂糖】カップ印「きび砂糖」

ミネラルたっぷりのきび砂糖です。きめ細かい粉末なので、液体に溶けやすいのも便利なポイント。まろやかな甘みが特徴で、料理に使うとコクが増して深い味わいになります。煮物、魚の照り焼き、肉じゃがといった身近な家庭料理に合わせやすいお砂糖です。

ITEM

カップ印「きび砂糖」

内容量:750g

¥352〜 ※2018年2月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

2.【塩】沖縄ミネラル研究所「粟國の塩」

2.【塩】沖縄ミネラル研究所「粟國の塩」

Photo by macaroni

沖縄ミネラル研究所が3人の学者とともに「本来塩がどうあるべきか」を研究し続け、およそ20年もの歳月をかけて誕生したお塩です。たっぷりのミネラルを含み、塩自体のおいしさを感じられます。塩本来の味わいを楽しむなら、塩むすびにしたり、野菜につけたりして食べるのがおすすめですよ。

ITEM

沖縄ミネラル研究所「粟國の塩」

内容量:500g

¥1,294〜 ※2018年2月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

3.【塩】伯方の塩「粗塩」

3.【塩】伯方の塩「粗塩」

Photo by macaroni

スーパーで手に入る普通のお塩のなかで最高の完成度。際立った特徴があるわけではありませんが、なんといってもどんな料理にも合わせられる汎用性が魅力です。にがりをほどよく残しており、バランスのよい味わいに仕上がります。デイリー使いにはこれ一択。それぐらい重宝する調味料です。

ITEM

伯方の塩「粗塩」

内容量:500g

¥216〜 ※2018年2月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

4.【酢】河原酢造「有機純米酢 老梅」

4.【酢】河原酢造「有機純米酢 老梅」

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国産米を100%使って、静置発酵という伝統の製法によってじっくりと作られたお酢。大量生産ができないこだわりの一品です。華やかな香り、まろやか酸味が特徴で、どんな食材にでも合うところに使いやすさを感じます。仕上げに使っても酸味が立ちすぎず、使い勝手抜群。温かい料理から冷たい料理まで幅広く使えるのが嬉しいポイント。

ITEM

河原酢造「有機純米酢 老梅 」

内容量:900ml

¥820〜 ※2018年2月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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macaroni編集部

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