「牛肉とピーマンのチンジャオロースー」のレシピ&献立3品
オイスターソースの風味が食欲そそる「牛肉とピーマンのチンジャオロースー」のレシピをご紹介します。牛肉も野菜も細切りにして炒めて調味料を合わせるだけで、お料理が苦手な方にもおすすめ。おうちで本格中華レシピを、ぴったりの献立3品と共にお届けします。
2020年1月8日 更新
「牛肉とピーマンのチンジャオロースー」の基本レシピ
調理時間:約15分
中国で「チンジャオロースー(青椒肉絲)」というと、豚肉とピーマンの炒め物を指すことが多いのですが、日本では牛肉を使用したものでも「チンジャオロースー」と呼ばれています。今回は、やわらかい牛肉を使い、本格的な味に仕上げる「牛肉とピーマンのチンジャオロースー」の作り方をご紹介します。
材料(4人分)
・牛もも肉(塊)……180g
・たけのこの水煮(細切り)……100g
・ピーマン……3個
・ごま油……大さじ1杯
・たけのこの水煮(細切り)……100g
・ピーマン……3個
・ごま油……大さじ1杯
下味用
・酒……大さじ1杯
・小麦粉……大さじ1杯
・塩コショウ……少々
・小麦粉……大さじ1杯
・塩コショウ……少々
合わせ調味料
・オイスターソース……大さじ1杯
・酒……大さじ1/2杯
・砂糖……大さじ1/2杯
・醤油……小さじ1/2杯
・おろしにんにく……小さじ1杯
・酒……大さじ1/2杯
・砂糖……大さじ1/2杯
・醤油……小さじ1/2杯
・おろしにんにく……小さじ1杯
作り方
1. 牛肉と野菜の下準備をする
細切りにした牛肉をボウルに入れ、下味用の酒、塩コショウ、小麦粉を加えてよく混ぜ合わせておきます。ピーマンはヘタと種を取って細切りに。たけのこはザルに上げて水を切っておきます。
2. 合わせ調味料を作る
オイスターソース、酒、砂糖、醤油、おろしにんにくを混ぜて、合わせ調味料を作っておきます。