冷めてもサク旨！『きのこのひとくちチーズパイ』でおうちクリパが楽しくなる♪

人が集まる席では、会話をしながらさっとつまめるものがあると嬉しいですね。さらに、それが冷めてもおいしい品だったら、料理を用意する側にとっても都合がいいと思いませんか？

そこで今回は、パイシートで簡単に作れる惣菜パイのご紹介です。きのこの味を生かしたクリームに、サクッとしたパイの食感がマッチします。

きのこを主役にした料理だからといって、ポルチーニ茸を用意する必要はありません。このレシピで使用するのは“干し椎茸”。香り高いポルチーニ茸に負けずとも劣らない旨味と香りを堪能してください。

しめじ　1/4株
干し椎茸　5g
お湯　50cc
パイシート(10✕18cm長方形サイズ)　2枚
牛乳　50cc
コンソメ　小さじ1/4
バター　5g
ピザ用チーズ　大さじ2
塩胡椒　少々
水溶き片栗粉　片栗粉小さじ1・水大さじ2
万能ネギ　お好みで

下準備：オーブンは210℃で余熱しておく。

①干し椎茸はお湯に浸して戻しておく。

②パイシートは室内に置き、半解凍する。

パイシートを解凍しすぎるとバターが溶け、層がなくなって食感が損なわれます。慎重に作業したいなら、室内ではなく冷蔵庫におきましょう。時間はかかりますが、解凍しすぎを回避しやすくなります。

生地が凍って折れてしまわない、扱える硬さになれば問題ありません。

③しめじは石づきを切り落とし、食べやすいように手で割く。

④干し椎茸は戻し汁と椎茸に分け、椎茸をみじん切りにする。

⑤鍋にバターを熱し、しめじと椎茸を加えて弱火〜中火でしんなりするまで炒める。

⑥しんなりしたら、牛乳、戻し汁、コンソメを加えてひと煮立ちする。

⑦ピザ用チーズを加え、弱火で煮溶かす。

⑧水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩胡椒で味を整える。

水気が少ないので、片栗粉を加える時はダマにならないよう気をつけましょう。弱火か、一旦火を止めてから加えるとダマになりづらいです。

加えて混ぜたあとは、ひと煮立ちさせてしっかりとろみを出しましょう。

⑨パイシートを5等分に切る。

⑩両端を内側に折り、持ち手を作る。

具の流出を防ぎ、食べる時に持ちやすくなります。

⑪粗熱の取れたフィリングをスプーンで中央に乗せる。

⑫適当な長さに切ったネギを乗せる。

この時、パイ生地部分に卵液を塗ってツヤ出しをすると見栄えがよくなります。

⑬余熱した210℃のオーブンで15分焼く。

使用する調理器具によって加熱時間は異なります。焼き色を見て、時間を調整して下さい。

サクサクのパイは食べるときにポロポロとこぼれやすいですが、ひとくちなら綺麗に食べられます。チーズを溶かしこんだフィリングなので、冷えるとチーズの味が増していい塩梅になりますよ。水気でパイ生地がべたつくことがなく、長い時間サクサク食感を楽しめます。

折り込んだ両端をつまんで、パクっと食べてくださいね。お好みで黒胡椒をひいたり、少量のはちみつをかけるのもおすすめです。