ジューシーな「塩麹からあげ」の作り方!焦げないコツは低温じっくり♪

みんなが大好きな「からあげ」は、夕食のおかず・お弁当・パーティー料理と人気のメニュー。今回は、万能調味料「塩麹」で旨味たっぷりに仕上げる「塩麹からあげ」の作り方をご紹介します。焦げないコツと人気レシピ5選も、ぜひご参考に♪

2018年10月4日 更新

3. ブリのスパイシーからあげ

スパイシーな香りが食欲をそそる、プリのカレー塩麹からあげです。カレー粉×塩麹の味付けは、青魚が苦手な方も、おいしくいただけそうですね。

ブリを塩麹に漬け込むことで、外はサックリ中はふんわりと揚がります。いつも照り焼き・煮つけのブリを、塩麹でイメージチェンジしてみては?

4. 砂肝の塩麹からあげ

コリコリと歯ごたえのよい砂肝を、塩麹からあげにした一品です。焼き鳥のイメージが
強い砂肝ですが、衣をつけてからあげにすると、おつまみだけでなく夕食のおかずにも活躍しそうですね。

砂肝は塩麹・生姜・卵・片栗粉などを揉み込み、衣をたっぷりからめて揚げるのがポイントです。

5. 柚子胡椒ダレのからあげ

柚子胡椒ダレをからめた、ピリ辛な大人味のからあげです。塩麹を揉み込んだ鶏むね肉はとってもジューシー、タレにも塩麹を加えて旨味をプラスしています。

酸っぱ辛いタレの味が、ごはんにもお酒にも合いそう。「むね肉はヘルシーだから」と言い訳しつつ、つい食べ過ぎてしまいそうですね♪

塩麹でパサつきバイバイ!

塩麹唐揚げの写真

Photo by suncatch

今回は「塩麹」でしっとりジューシーなからあげのレシピをご紹介しました。鶏もも肉はもちろん、パサつくのが悩みだった鶏むね肉も、これからは塩麹にしっかりと漬け込んで、どんどん揚げちゃいましょう!

食材の旨味を引き出す塩麹は、醤油・カレー粉など、他の調味料との相性もよいので、アレンジの幅も広がりそうです。「塩麹のからあげ」をぜひ、あなたの得意料理にしてくださいね。
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suncatch

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