2. 野菜を切る

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豆もやしはさっと洗って水気を切りましょう。にんじん・にらは5cm程度の長さの細切りにし、長ネギは斜めにスライスします。同じくらいにそろえることで煮込み時間が均一になり、スープとよく絡んで口当たりがよくなります。

3. 牛肉、にんじんを炒める

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鍋に分量外の油を少量入れて温め、牛肉を炒めます。お肉の色が変わったらにんじんを加えてさらに炒めます。

4. 煮込む

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3に水を加え、5分ほど強火で一気に煮込みます。アクが出るので丁寧にすくい取りましょう。

5. にんじん以外の野菜を加える

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5分煮込んだら中火に落とし、もやしとにらを加え、フタをしてさらに10分ほど煮込みます。野菜がクタクタになったら、長ネギを加えて5分煮込みましょう。その後、塩コショウで味を調えます。

6. 溶き卵をまわしかけて完成!

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ひとり分ずつにしたい場合は、このタイミングで分けましょう。中火で煮立たせ、静かに溶き卵をまわしかけます。1分ほど火にかけ、卵がふんわり固まってきたら火を消してフタをし、余熱で卵に火を通したら完成です。

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仕上げに糸唐辛子をかけたり、キムチを添えたりしてもおいしいですよ。ごはんと一緒にいただくと身体が芯からポッカポカ、真冬でも汗をかきます!

5分で完成!? ユッケジャンスープの簡単レシピ

もっと簡単に作りたい!という方は、こちらのレシピを試してみてください。もやしと玉ねぎなど火の通りやすい食材のみを使うので、時短で仕上げることができます。牛肉を使わないレシピなので、韓国の牛ダシ調味料ダシダは必ず入れましょう!

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