目次
19. ニンニク照り焼き
はまちの照り焼きにニンニクを加えて、がっつり系に仕上げています。はまちの青臭さは全く気になりません。オイルにニンニクのにおいを出しておいて魚を焼き照り焼きにしますが、ニンニク好きの方は、はまちとニンニクを一緒に照り焼きにするのもいいですよ！また、カリカリニンニクが好きな方は、フライドガーリックを盛り付けた後仕上げに乗せてください。
20. はまちのレアソテー たっぷり香味野菜乗せ
刺身にできるほど鮮度の良いはまちを使ってレアステーキにしています。野菜たっぷりのカポナータをのせ、バルサミコ酢のソースで食べますよ！かぼちゃに白髪ねぎはオイルで上げていますのでぱりぱりの食感が楽しめます。カポナータがない場合にはトマトソースで煮込んだ野菜やラタトゥイユで代用もできます。これらの料理の翌日アレンジレシピとしても楽しめますね。
21. はまちのつみれ汁
青魚のつみれはうまみがぎゅっと詰まって汁物の具材やさつま揚げの様に揚げ物にしてもおいしく食べられます。はまちは、骨が取り除きやすいですし、切り身を使えば骨をとる手間もありません。こちらのレシピのポイントは、つみれに豆腐を練りこんでいることです。ふんわり柔らかい口当たりに仕上がります。
22. ハマチの照焼き混ぜご飯
コチラははまちの照り焼きを混ぜご飯にする、豪華なアレンジレシピです。ごはんつぶに、甘辛いたれがうまく絡まってほぐしたはまちの身と一体感が出ています。炊き立てご飯にはまちと一緒にきざみネギと白ごまのを混ぜ込めば、香りがふんわりと立ち上ります。
23. はまちの竜田揚げ
はまちはショウガ醤油で下味をつけて竜田揚げにすると、食事にもお弁当のおかずにもなります。片栗粉をつけるので表面がパリッと揚がって食感もいいですよ！鮮度の高い切り身の方がおいしいのですが、若干鮮度が落ちて青魚の臭みが出てしまってもショウガと醤油だれの漬け込み効果でにおいが気になりません。
はまちは、おなかいっぱいになる魚！
いかがでしたか？はまちは養殖技術も上がったおかげもあり、年中手ごろな価格で手に入る食材になりました。切り身も大きく一切れでおなか一杯になるため、男性やお子様も満腹になりますので、魚料理のお悩み「ものたりなさ」がありません。普段は刺身で食べることが多いですが、調理をして、さらにおいしいはまち料理に出会ってください！
はまちは他の青魚レシピの代用食材にもなります！以下、青魚のレシピ生地をご紹介。
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