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8. あさり
はまぐりと同様に、あさりも春がおいしい季節。お吸い物にするときは、砂抜きをしてから、昆布とあさりをじっくりと火にかけましょう。旨みをしっかり感じるだしに仕上がりますよ。あさりの独特な味わいや苦みが体に染み込み、ほっこりするひと品です。
9. たけのこ
春の味覚、たけのこはお吸い物にぴったりです。たけのこ特有の味わいと歯ごたえが楽しめるお吸い物に。水煮のたけのこを使えば簡単ですが、よりおいしく作るなら生のたけのこがおすすめ。あく抜きの手間がかかりますが、その分たけのこの甘さや香りを存分に感じられますよ。
10. さわら
さわらは春に旬を迎える魚です。スーパーで切り身を買い、贅沢なお吸い物を作りましょう。さわらから出る旨みが、上品なだし汁に仕上げてくれます。三つ葉や菜の花、麩などと一緒に作ると彩りが豊かですよ。さわらのフワっとした食感を堪能してください。
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11. みょうが
薬味としておなじみのみょうが。あえて、みょうがをメインに使うお吸い物はいかがでしょうか。やさしい味付けのだし汁に、さわやかな味わいのみょうがが夏にぴったりのお吸い物に。ササっと火を通せば完成するので、簡単に作れますよ。
12. オクラ
オクラをお吸い物に入れると、とろ～っとした口当たりを楽しめます。下処理としてオクラは塩をふり、オクラ同士をこすり合わせて水で洗いましょう。お吸い物の最後にオクラを入れて、煮立ったら完成です。冷たいお吸い物にしてもおいしくいただけますよ。
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