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18. なすと牛肉のバジル炒め
バジルの香りが食欲を増す、アジアンテイストな炒め物です。なすは火が通ってきたところで蒸し焼きにすることで、柔らかく仕上がります。レモンの酸味が効いているので、コクがあるのに後味がサッパリしていて、癖になる味付けです。バジルは全部炒めずに少し残しておき、トッピングに使いましょう。
19. なすとピーマンの牛肉巻き
肉巻きといえば豚肉を使うのが定番ですが、牛肉を使うことでワンランクアップすることができます。なすの他に赤ピーマンも使うことで華やかに仕上がります。フライパンで蒸し焼きにし、器に盛りつけた後に合わせダレをかけて出来上がり。青じその香りが食欲をそそられて、おもてなしにもぴったりですね。
20. 牛肉となすとトマトの中華風炒め
トマトは湯むきすることで皮が残らず食べやすくなります。また、種を取り除くひと手間でベタつくのを防ぐことができるので、ぜひやってみましょう。たっぷりの油でなすを素揚げしてから炒める中華風の炒め物は、オイスターソースの味付けが効いています。トマトの色味が見た目にも美しいですね。
味付けのバリエーションを楽しもう♪
今回は、なすとお肉のレシピをご紹介しました。さっそく食事に登場させたいと思ったのではないでしょうか。肉の旨みが、柔らかいなすにしっかりと染み込んで、ご飯が進むメインおかずになります。がっつり食べたい日でも、少ない材料で食べ応えのあるおかずが作れるのがうれしいですね。なすと肉の組み合わせはどんな味付けにもよく合い、気分に合わせて味付けを選べますよ。いろんなバリエーションで楽しんでみてくださいね。
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