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6. なすと牛すじ肉のトマト煮
なすやパプリカなどの夏野菜と牛すじ肉のトマト煮です。牛すじ肉は、圧力鍋でしっかり煮込むことでトロトロになります。味付けは塩麹で、見た目よりさっぱりとした味に仕上げるので、どんどん食べられそうです。味のアクセントに、赤唐辛子が効いています。野菜をたくさん使って華やかに仕上げましょう。
7. 牛肉となすのすき焼き風
すき焼き用の牛肉があれば、ぜひ試してみたいのがこちらの牛肉となすのすき焼き風です。プチトマトや枝豆といったユニークな具材が入って、プチプチ食感も楽しめるすき焼きはおもてなしにも。いつもとひと味違うすき焼き風の煮込みは、フライパンで作れるのも手軽でうれしいですね。
8. 牛肉となすの赤ワイン煮
なすや彩り鮮やかなトマトやパプリカの野菜をたっぷり使った煮込みはボルシチ風になっています。赤ワインをたっぷり使って煮込むことで、ワインの酸味と香りが牛肉の旨みを引き立てるのです。じっくり煮込んで、牛肉を柔らかく仕上げます。赤ワインが飲みきれず残ってしまった時にもおすすめですよ。
9. 牛肉入り麻婆なす
細切れの牛肉を細かく刻み使っていきます。なすは素揚げにするとベチャっとしてしまうことがあるので、揚げた後は素早く油を切りしましょう。このレシピでは、器に盛ったご飯の上に麻婆なすをのせて丼物にしています。ランチメニューにぴったりですが、食べ応えばっちりなので夕食にもよさそうですね！
10. なすの含め煮 牛肉そぼろ
含め煮とは、たっぷりの煮汁で食材に味が染み込むようじっくりと煮たもののことを言います。なすはスポンジのようによく水分を吸うので、煮汁が染み込みやすく含め煮には最適の食材です。そこに片栗粉でとろみをつけた牛ひき肉のそぼろをかけて完成です。トロトロに柔らかくなったなすがたまりませんよ。
なすとお肉の炒め物レシピ10選
11. なすと牛肉の味噌炒め
牛肉の旨みと味噌のコクが加わり、トロトロのなすが入った炒め物は、お箸の進むしっかりした味付けです。牛肉から出た旨みがなすに染み込んでいます。基本の食材は牛肉となすの2つで、思い立ったら手軽に作れるのがうれしいですね。アクセントをつけたいときは、しょうがやのすりおろしや大葉の千切りを加えましょう。
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