【冷凍・冷蔵・乾燥】ゴーヤの賢い保存法！ワタを処理して長持ち◎

夏野菜の定番・ゴーヤの日持ちする保存方法をご存知でしょうか。冷凍、冷蔵、乾燥と保存方法別にまとめていますので、使用方法にあった最適な保存の仕方を選んでみてくださいね。ぜひおいしいゴーヤを、年中食卓で楽しみましょう。

2018年4月13日更新

保存期間

さっと下茹ですることにより、冷凍保存をすると、解凍してから鮮度がよりアップします。この下処理をした上での保存期間は1カ月が目安です。

解凍する時

冷凍保存したゴーヤを解凍する場合、基本的には自然解凍が良いでしょう。急いでいるときは軽くレンジで加熱しても大丈夫です。料理によっては、凍ったまま使えるのもメリットと言えます。

乾燥保存も可能

夏に収穫したゴーヤを一年中食べたい！というゴーヤ好きの方にはおすすめの乾燥保存です。

少し手間はかかりますが、栄養価も凝縮され、秋や冬にもおいしくいただくことができます。手順は次の通りです。 1．縦半分に切り、タネとワタを取り除く。 2．薄くスライスして、塩を少しふり塩もみする。 3．ザルやネットに並べて、2～3日天日干しする。 4．袋に入れて保存する。しっかり乾燥させて、乾燥剤と一緒に冷蔵庫に入れると、半年保存することができます。そして使うときは、一度水にさらしてから使うと調理しやすいです。

大好きなゴーヤを1年中食べよう♪

ゴーヤの主な保存方法と保存期間をご紹介しました。ゴーヤは「その日のうちに食べないなら、まずタネとワタを取り除くこと」がポイントでした。中から傷んでしまうというところが、暖かい地域の野菜にしては勘違いしやすいところです。そして、適切な処理をするのとしないのとでは、保存期間が大幅に変わります。ぜひ、保存方法をしっかり確認しておいてくださいね。

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