27. むきえびたっぷり!タイ風春雨サラダ

タイの春雨サラダ「ヤムウンセン」に欠かせないのが、ぷりぷりのむきえびです。キュウリや玉ねぎ、セロリなどのシャキシャキ食感の中でアクセントになるので、たっぷり入れて作りましょう。解凍したら料理酒でもんでからゆでると臭みが抜けますよ。

28. むきえびともやしのバインセオ

ベトナム料理のバインセオ。お好み焼きのようなもので、レタスなどの葉野菜で包んでいただくお料理です。卵の中にはむきえびや豚肉、もやしなどがたっぷり入っていて食べごたえもあります。さっと炒めたもやしのしゃっきりした食感とむきえびのぷりぷり感が絶妙。お野菜がたくさん摂れるので女性にもおすすめですよ。

29. 10分でできるむきえびのトムヤムクン

トムヤンクンといえば有頭海老のイメージがありますが、おうちで手軽に作るならむきえびがおすすめ。市販のミックスソルトを使えば、味がぴたりと決まります。むきえび独特の臭みも、にんにくとミックスソルトで下味をつけると気になりませんよ。ココナッツミルクのまろやかな風味とほのかな甘さ、スパイシーな辛さがあとをひく一杯です。

30. むきえびとブロッコリーのスイートチリ炒め

えび×ブロッコリーのコンビは、エスニックにもぴったりです。ナンプラーとスイートチリソースが絡んだ炒めものはビールが進むこと間違いなしのおいしさ。ニンニクや生姜もたっぷり入っていて食欲をそそります。ブロッコリーは軽く下ゆでしてから炒めると火の通りが早くなりますよ。むきえびは炒めすぎないように手際よく仕上げましょう。

31. パクチー香るむきえびパン

パンにえびのすり身をのせて焼いた「えびパン」は、タイの家庭料理のひとつです。こちらのレシピではパクチーを効かせて大人向けに仕上げています。むきえびやパクチーを混ぜて食パンに塗ったら、カラリと揚げていただきましょう。お好みで白ゴマをつけると、さらに風味アップ。パクチーの香りとむきえびの食感が最高です。

32. ココナッツがまろやか。むきえびカレー

えびとココナッツミルクで作るカレーは煮込み時間が少ないので、忙しいときにもおすすめです。むきえびは先に炒めて取り出しておくのがポイント。市販のカレールーにお水だけでなくココナッツミルクを入れることで、コクのあるカレーに仕上がりますよ。焼いたむきえびの香ばしさもしっかり楽しめて、エスニック感たっぷりのカレーです。
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