ハロウィン用!「かぼちゃクッキー」の基本&アレンジレシピ15選

かぼちゃが旬を迎える秋、黄色くかわいいかぼちゃクッキーを作ってみませんか?今回は、サクサクほろほろ食感にする作り方を実践でご紹介!ホットケーキミックスを使った簡単レシピやハロウィンにも使えるかわいいアレンジテクなどもまとめていますよ♪

2017年10月30日 更新

簡単サクほろ♪ かぼちゃクッキーの基本レシピ

ワックスペーパーの上に出されたかぼちゃクッキー

Photo by ako0811

ほんのり甘い香りが魅力的なかぼちゃクッキーは、見た目もかぼちゃ色、黄色がかわいいですね。自然な甘さとサクほろ食感。小さなお子さんのおやつにもぴったりですよ。簡単な工程で作れるので、ぜひご自宅で挑戦してみてくださいね。

材料(25枚分)

かぼちゃクッキーの材料

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・かぼちゃ……50g(皮をとってマッシュした正味の量)
・薄力粉……100g
・バター……50g
・卵黄……1個分
・粉糖……50g
・片栗粉……20g
・アーモンドパウダー……20g

かぼちゃの下処理

かぼちゃをキッチンペーパーで包んでいる様子

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1. かぼちゃは種を取って皮をむき、適当な大きさにカットしてからサッと水洗いします。キッチンペーパーで包んでラップをし、500Wで2~3分加熱しましょう。

水気があるとクッキー生地が固くなるので、ゆでるのではなく蒸し器かレンジを使いましょう。
かぼちゃを裏ごししている様子

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2. やわらかくなったかぼちゃは、フォークなどを使ってざっくり潰したあと、さらに裏ごしして口当たりを良くします。フードプロセッサーやブレンダーがある場合は、利用すると時短できますよ。
▼かぼちゃの下ごしらえ方法を詳しくチェック!

かぼちゃクッキーの作り方

1. バターと粉糖を混ぜてクリーム状にする

ボウルにバターと粉糖を入れている様子

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バターは冷蔵庫から取り出し、室温でやわらかくしておきます。溶かすと成分が変わり、サクサクとした食感になりません。必ず室温でやわらかくしましょう。
バターと粉糖を混ぜている様子

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やわらかくしたバターに、少しずつ粉糖を入れて都度すり混ぜます。空気を含ませながらマヨネーズくらいの固さになるように、しっかり混ぜましょう。白っぽく、ふんわりとした質感になったらOKです。

2. 卵黄、かぼちゃを加えて混ぜ合わせる

ボウルにかぼちゃを加えている様子

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卵黄を加え、混ぜ合わせます。黄色くダマのないクリーム状になったら、かぼちゃのマッシュを加えて生地が均一になるようにしっかり混ぜます。
生地が混ざった様子

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画像のように、ふんわり黄色のクリーム状になるまでよく混ぜ合わせましょう。

3. ふるった粉類を加える

生地に粉類を加えた様子

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小麦粉、片栗粉、アーモンドプードルは合わせてふるいにかけます。ふるった粉類は一度に加えて、切るように混ぜましょう。
ぽろぽろの状態になったクッキー生地

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切るように混ぜていくと、だんだんポロポロの状態になります。ひとまとまりにならなくても、これくらいになればOKです。

4.ラップをして寝かせる

ラップに包まれたクッキー生地

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ポロポロの生地の状態でラップに包むと、自然とひとまとまりになります。冷蔵庫で最低1時間、できればひと晩寝かせ、生地を均一化します。

5. 成形する

生地を切っている様子

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生地を細長くラップで成形し、端から7mm程度の厚さにカットします。また、小さく丸めてスノーボール風にしてもかわいいですね。生地は若干やわらかめの生地なので、ダレてくるようであればその都度冷蔵庫に入れて冷やすとやりやすくなりますよ。
クッキングシートの上に並べられたクッキー生地

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成形したら、クッキングシートを敷いた天板に、重ならないように並べます。
6. 170度のオーブンで15分程度焼きます。

6. オーブンで焼いてできあがり

オーブンで焼かれたクッキー

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170度のオーブンで、15分程度焼きます。色味を生かすため、高温では焼きません。底がうっすら色づいてきた程度で完成です。焼き上がりは非常にもろいので、触れずに天板の上で完全に冷めるまで待ちましょう
手で持ったかぼちゃクッキー

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さく!ほろっ......かぼちゃの風味をほんのり感じる味わいです。

ハロウィン仕様にする方法

クッキー生地に線を入れている様子

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1. 指でつまめるくらいの大きさに丸めて、真ん中を中心に6本つまようじで線を描き入れます。
緑色の生地を黄色の生地にのせている様子

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2. 少し取り分けた生地を、抹茶粉で色づけします。粒状にして、かぼちゃのへたのようにつけてあげましょう。かわいいかぼちゃ型の完成です♪
焼きあがったかぼちゃクッキー

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3. 焦がさないように焼けば、きれいなイエローカラーに。焼くと少し膨らむのが、またかぼちゃらしいフォルムになりますよ。
顔が描かれたかぼちゃクッキー

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チョコペンで顔を描けば、ジャック・オー・ランタン!ハロウィン仕様に大変身します。

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ako0811

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