ランプ肉のステーキの焼き方

せっかくおいしいランプ肉が手に入ったのであれば、おいしい焼き方でいただきたいですよね。肉の厚さにもよりますが、ここでは5cm以上のランプ肉を焼くコツをお話しします。

1. まず、買ってきた肉に軽く塩をふります。ランプ肉は赤身なので筋ぎりの下ごしらえはい不要です。フライパンを温め、バターを大さじ1を焦げる直前まで溶かしましょう。

2. そこに肉を入れて弱めの中火にします。バターでゆでるようなイメージで焼き色を付けていきましょう。

3. 片面に焼き色が付いたところで、オリーブオイルを大さじ1入れ、反対側もじっくり焼いていきます。両面が焼けたら、側面も同じ要領で焼き、仕上げに塩こしょうを振って完成です。

ランプ肉は脂肪が少ないのでバターを使って焼くと、ほど良い脂加減になりますよ。付け合せにきのこやじゃがいもを添えれば、豪華なランプ肉のステーキが完成です。

焼くだけじゃない!ランプ肉レシピ

1. 食べ応え満点。ジューシービフカツサンド

ランプのステーキ肉を使って豪華なビフカツを作りましょう。レアに仕上げれば、リッチな気分になれますよ。ふわふわの食パンとランプのやわらかさがたまりまん。食卓を盛り上げてくれること間違いなしのレシピです。

2. 今夜はごちそう。塩麹のトロトロビーフシチュー

牛ランプのブロック肉を使用する、贅沢なシチューのレシピです。赤ワインとトマト、塩麹を使うので、濃厚ながらもしつこくない味わいですよ。パンをつけて食べたり、パスタの上からかけて食べてもおいしく食べられますよ。弱火でじっくり煮込むことでやわらかな食感を堪能できます。クリスマスシーズンのパーティメニューとして作ってみてはいかがでしょうか。

3. 華やか。ランプ肉のぶどうソース

しょうゆで作るシンプルなソースもよいですが、たまにはひと味違うソースを作ってみませんか。こちらはぶどうと赤ワインで作るソースのレシピ。甘味と酸味のバランスが絶妙で、淡泊な味わいのランプ肉とよく合いますよ。華やかなのでおもてなしにもぴったりです。

4. 簡単おいしい。ランプ肉のやわらか煮込み

ランプ肉をデミグラスベースのソースでじっくり煮込むレシピです。時間をかけてゆっくり煮込むランプ肉は、口に入れた瞬間ほろりと崩れていきますよ。お好みで人参のグラッセやマッシュポテトなどを添えてもOKです。休日にゆっくり作りたいひと品ですね。

5. サクサク。牛肉のパイ包み

ランプ肉・じゃが芋・玉ねぎをパイ生地でつつむレシピ。味付けは塩・こしょうのみとシンプルだからこそ、素材の味が引き立ちますよ。サクサクのパイとランプ肉の旨味がマッチしてパクパク食べられます。

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