ローディング中

Loading...

誰もが知る老舗洋食店「たいめいけん」の名物であるオムライスとコールスローを再現するポイントをご紹介します!シンプルだからこそこだわりたいこの2品。行列に並ばずとも老舗の味を自宅で楽しめるので、ぜひ作ってみてくださいね!

「たいめいけん」の味を自宅で再現!

この記事は、豊かなフードライフを演出するWEBメディア「dressing」の提供でお送りします。
平日休日問わず、お昼時には常に行列ができているほど大盛況の『たいめいけん』は昭和6年(1931年)創業。そんな老舗洋食店で料理長を務め、テレビや雑誌でもおなじみの茂手木浩司シェフに家庭でも作れる『たいめいけん』の看板メニューレシピを教えていただいた。

今回教えていただいたのは、数あるメニューの中でも熱狂的なファンを持つ名物「オムライス」と、同じく支持率の高い名脇役「コールスローサラダ」。

シンプルだからこそこだわりたいこの2品を作れれば、行列に並ばずとも老舗の味を楽しめる。

フワッフワの卵がケチャップライスを優しく包み込む、あの名物オムライスを自宅で!

茂手木シェフにご紹介いただいた一品目は、看板メニューである「オムライス」。誰もが親しみを感じる、洋食メニューの定番のひとつだ。
名店の味を再現するコツは、ご飯を加える前にケチャップを材料と一緒に炒めて酸味を飛ばすこと。そうすることで角の立たない優しいケチャップライスになる。

また、炒めたご飯を卵にのせる際にはご飯をほぐしながら入れるところがポイント。ほぐさずに入れるとご飯の形に偏りができ、オムライスの形を崩す原因となってしまうので、この一手間を忘れないようにしたい。

フライパンの柄をトントンとたたきながら卵を回してご飯にかぶせる作業は練習あるのみ! 使い慣れたフライパンで挑戦しよう。

名物コールスローのレシピの秘密は、ピリ辛の「粉カラシ」にあった!

『たいめいけん』にはオムライス以外にも人気のメニューが複数あり、次にご紹介するコールスローサラダもそのひとつ。
サイドオーダーメニューでありながら、堂々とした存在感を放っているこのサラダ。お値段は開業当時のままの50円で提供しているので、お店に行くときは必ずオーダーするという方も多いのでは?

お店さながらのしっかり味に仕上げるコツは、調味料の味が薄まらないよう、野菜の水気を充分に取っておくこと。味付けに使用するカラシも、水気のない粉カラシを使うようにしたい。辛みがほしくない場合は入れなくてもよいので、お好みでアレンジしてみて。

まだまだあります!有名店シェフ直伝のとっておきレシピはこちら

提供元:
▼こんな再現レシピもありますよ!

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

【表参道】オニオングラタンスープ専門店「あわたまスタンド」

オニオングランスープなんてもうみんな大好きなスープじゃないですか。冬の寒いシーズンはスープであったまろう。そんなシーズンに新しいお店が表参道にできたみたいです♪週末、デートやお友達、家族と”オニグラ”スープを…

オーダーメイドで♩原宿『ジップザップ』の似顔絵ケーキがそっくり!

原宿に佇むカフェ『ジップザップ(ZIPZAP)』の無骨なおじさまパティシエによるデコレーションケーキがとてもかわいいと評判なんです。リクエストに忠実に応えてくれるので、送った人も受け取った人も喜ぶこと間違いな…

【東京】チョコレート専門店カフェ8選

東京に出店している世界の有名チョコレート専門店のカフェをまとめました。

恵比寿の人気「餃子屋」11選!安いうまいのおすすめ店をチェック

恵比寿エリアは知る人ぞ知る餃子の激戦区。そんな人気エリアの「えびす」で食べたくなったらさくっと行ける、安くてウマイ、おすすめのお店をまとめました。ランチ、テイクアウト、食べ放題に対応したお店を一気に11店舗ご…

食べ放題も個室もランチにだって!新宿で人気の焼き肉店15選

有名店の焼き肉屋が集まる街、新宿。今回その中でもおすすめ店を厳選してご紹介します!デートにぴったりな個室のあるお店やお腹いっぱい楽しめる安いお店まで、シーン別に選べるお店を豊富に揃えました。ディナーはもちろん…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

クセになる♡さけるチーズを使ったアレンジレシピ♪「10」選

雪印メグミルクから販売されている「さけるチーズ」を使ったアレンジレシピを10選しました。そのまま食べてもクセになるほど美味しいと評判ですが、アレンジして食べるとまた違った楽しみ方ができます♡

安いお肉がしっとり柔らか!材料2つでできる「紅茶豚」レシピ7選

安い豚肉でも簡単な調理法でおいしくなる「紅茶豚」。基本の紅茶豚から圧力鍋で楽々作る方法まで人気レシピをご紹介します。臭みが抜けて、上品な香りと味わいが、おもてなしにもぴったり!普段の豚肉料理を格段にアップでき…

「カリフラワー」は揚げるともっとおいしくなる♡おすすめレシピ6選

日本ではいまいち人気がないと言われる「カリフラワー」、実は揚げるととってもおいしいんです♪しかも高血圧予防や高血糖予防にも効果的☆テレビでも紹介され今年大注目「カリフラワー」の揚げておいしいレシピをまとめてご…

ひとり分からお手軽に♩レンジで簡単チョコレートマグケーキのレシピ4選 

数分で作れる超簡単マグカップケーキはとても便利なおやつですね。今回はチョコレート好きな方には嬉しい4種類のチョコフレーバーのマグカップケーキのご紹介です。甘さやトッピングをアレンジしてお気に入りのマグカップケ…

タモリさんの料理再現レシピ「7」選!お料理上手で有名なのです!

タモリさんと言えば、「笑っていいとも」を長年帯番組として司会を務め、ギネスブックに記録を残すほどのすごい人ですが、お料理の腕も絶品。さてそんなタモリさんのレシピを再現している方がやっぱりたくさんいらっしゃるみ…

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

定番も洋風も簡単!ぶりの人気レシピ24選

ぶりを買ってきたらどんな献立にしますか?定番のぶり大根や照り焼きで満足していませんか。ぶりは揚げたり、焼いたりさまざまなレシピに使えます。今回は、ぶりを使った人気のレシピをご紹介!おいしいぶりの選び方もチェッ…

クッキーの人気レシピ23選!基本から型抜き&バター不要の簡単レシピも♩

焼きたての香ばしい香りとサクサク感が魅力の手作りクッキーは、市販のものとは違ったおいしさが人気ですよね。基本の型抜きレシピから道具や材料が少なくても簡単に作れるアイデアをご紹介します。今人気のかわいくデコレー…

連載記事

ミスド×タニタ!ふんわり甘い「ベジポップ」なら3つ食べても罪悪感なし!?

ミスドとタニタのコラボレーションで開発された、野菜をテーマに開発されたヘルシー&カラフルなドーナツ「ベジポップ」が発売!従来のミスドの商品とは大きく違うこの新作を、みなさまよりもひと足早く味わってきました!

ページTOPに戻る