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たまごソムリエが伝授!「卵炒め」をふわとろに仕上げるコツ

たまごのスペシャリスト「たまごソムリエ」が、卵炒めをふわとろのしあわせ食感に仕上げるコツを大公開!身近にある食材をプラスして、手軽においしいひと品を♩ササッと作れるアレンジレシピも合わせてご紹介します!

2018年5月8日 更新

ふわとろ♩幸せ食感の卵炒め

ふんわりとした卵。

Photo by 友加里

手軽に一品増やしたいときにぴったりなのが「卵炒め」!卵と好みの食材をただ一緒に炒めるだけで、一気に食卓が豊かになります。

さて、そんなお手軽に作れる「卵炒め」にもおいしく作るにはコツがあるって知っていましたか?今回は、卵をふわっと、しっかり存在感を出すコツをご紹介したいと思います。

たまごソムリエ流「トマト卵炒め」

トマト卵炒めの完成画像。

Photo by 友加里

まず初めにご紹介するのは、定番の「トマト卵炒め」です。食材はとてもシンプルなですが、食べ応えのあるひと品に仕上がります。

材料

トマト卵炒めの材料を並べて。

Photo by 友加里

・卵 2個
・トマト 1個
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・マヨネーズ 小さじ1
・ごま油 適量

作り方

①トマトを適当な大きさにカットする。
トマトを適当な大きな差にカット。

Photo by 友加里

トマトは、乱切りでひと口サイズくらいにカットします。
②卵・鶏ガラスープの素・マヨネーズを混ぜ合わせる。
卵液をつくります。

Photo by 友加里

卵を軽く溶きほぐして、鶏ガラスープの素とマヨネーズを加えて混ぜ合わせます。

ここが、ポイント!

卵にマヨネーズを加えることで、ふんわりとした仕上がりになり、卵の色もきれいになりますよ。
※卵と混ぜたマヨネーズは少しダマになっていても、加熱をすると溶けるので大丈夫です。
③フライパンにごま油をひく。
フライパンにごま油をひきます。

Photo by 友加里

フライパンにごま油をひいて、熱しましょう。ごま油が温まったら、中火にします。
④卵液を流し込む。
熱したフライパンに卵液を投入。

Photo by 友加里

卵液を一気に流し込みましょう。
⑤固まってきた部分から、中央に寄せる。
たまごが固まってきたら中央に。

Photo by 友加里

固まってきた部分から、ゴムベラなどを使って中央に寄せながら、半熟の卵を作っていきます。
⑥別皿へ移す。
あるていど固くなったら別皿に移してください。

Photo by 友加里

半熟状態になったら、一旦別皿に移します。
⑦トマトを炒める。
ごま油でトマトを炒めます。焼き目がつくくらい。

Photo by 友加里

卵を出したフライパンに、軽くごま油をひいて、今度はトマトを炒めます。焼き色がつくくらいが目安です。
⑧火を止めて、卵と合わせる。
火をとめて材料を混ぜ合わせます。

Photo by 友加里

トマトに焼き色がついたら、火を止めて別皿に移しておいた卵をトマトとあわせます。
⑨ごま油をかけて、完成!
ごま油をかけたらできあがり。

Photo by 友加里

最後に、風味づけでごま油を少したらせば、完成!フライパン1つで、簡単にできちゃいます!

ごま油の風味とトマトの酸味が、卵とマッチ!ぺろっとひと皿いけちゃいます。
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たまごソムリエ友加里

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