おいしいハンバーグの作り方!肉汁をギュっと閉じ込めるコツとは?

肉汁たっぷりなハンバーグを頬張ると、幸せな気持ちになりますよね。今回は、おいしいハンバーグの作り方を、タネのこね方から成形、焼き方までコツもふまえてご紹介します。アレンジ自在なジューシーハンバーグをぜひお家で作ってみてくださいね!

2017年11月3日 更新

卵なしの場合

ハンバーグに卵を入れるのは、崩れにくく、うまみを閉じ込めたまま焼き上げられるから。つなぎとしての役割をもつ卵ですが、実はハンバーグに卵を入れるのは、日本独自のやわらかいハンバーグの作り方なんだそう。 卵なしの場合は、ひき肉と塩をいつもよりしっかり練り上げましょう。ひき肉と塩を混ぜ合わせると粘り気が出てきて、卵なしでも焼いたときに形が崩れず、うまみの逃げないおいしいハンバーグを作ることができますよ。
▼卵なしで作る詳しいレシピはこちら

肉汁たっぷり♪ ハンバーグの人気レシピ5選

1. 作り置きができる!ジューシー煮込みハンバーグ

Photo by macaroni

ジューシーな煮込みハンバーグを作り置きにできるレシピです。水を使わずに煮込むので日持ちがよくなり、お弁当にもぴったり!味がしっかり付いているので冷めてもおいしいですよ♪ また、トマトはグルタミン酸を多く含むため、肉の臭みを消してジューシーなうまみがアップしますよ。

2. ふっくらジューシー!包み焼きハンバーグ

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ホイルに包んで焼くことで、ふっくらジューシーな仕上げた、包み焼きハンバーグのレシピです。材料は袋に入れてこねるので手が汚れません。アルミホイルは蒸気を逃がさないようにしっかりと密封してくださいね。

3. レンジで簡単!肉汁じゅわっと煮込みハンバーグ

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フライパン不要で、肉汁あふれる煮込みハンバーグが作れるレシピです。タネを耐熱容器に入れて、野菜とたれを加えレンジでチンするだけで簡単!ふっくらジューシーであっという間に食べられるおいしさです♪

4. うま辛ジューシー!麻婆煮込みハンバーグ

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ジューシーなハンバーグと麻婆豆腐が夢のコラボレーション!豆板醤や甜麵(テンメンジャン)を使い、本格的な辛さも楽しめるハンバーグのレシピです。うまみたっぷりの甘辛い味付けで、ご飯がすすむこと間違いなしですよ♪

5. 肉汁たっぷり!オニオングラタン煮込みハンバーグ

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ハンバーグとオニオングラタンスープを合わせたレシピです。ジューシーなハンバーグと玉ねぎの甘み、とろけるチーズの相性は最高の組み合わせ!あっという間に食べてしまうおいしさですよ。

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