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たっぷり野菜とトマトソースで煮込んだラタトゥイユ。おいしいラタトゥイユの基本レシピとトマト缶で作れる簡単アレンジ、パスタやお肉のソースとして使うアイデアなど、今回はラタトゥイユの魅力たっぷりの内容をご紹介。上手に作るポイントもぜひ参考に♩

お野菜ゴロゴロラタトゥイユレシピ!

ラタトゥイユの基本レシピ

Photo by donguri

夏野菜をたっぷりと煮込んだ「ラタトゥイユ」は、フランス南部プロヴァンス地方の郷土料理です。野菜しか使わないにもかかわらず、色鮮やかな見た目はとっても華やか!ラタトゥイユがあるだけで、テーブルの上をパッと明るくしてくれます。

今回は、簡単ですぐにできるおすすめのラタトゥイユレシピをご紹介!

まずは基本の作り方を覚えたら、カフェのようなおしゃれなアレンジや、ボリュームアップでメイン料理にも使えるアイデアなど、ラタトゥイユをさらに楽しめるアレンジレシピもチェックしてみてくださいね。

まずは基本!ラタトゥイユのレシピ

まずはトマト缶を使わない基本のレシピから学んでいきましょう。炒めて煮るというシンプルな作り方ですが、野菜の火の通りに合わせてひとつずつ炒めていくのがポイント。丁寧に作ることで、どの野菜も主役になるラタトゥイユが作れます。

材料(3~4人分)

材料(3~4人分)

Photo by donguri

・トマト    2個
・ズッキーニ  1本
・赤パプリカ  1個
・たまねぎ   1個
・なす     3本
・にんにく   1かけ
・ローリエ   1枚
・オリーブ油  適量
・塩      少々

作り方

1. トマトの皮をむきます。沸騰したお湯に15秒ほどいれ冷水で冷やし、包丁でヘタを取ると、そのまま皮がスルっとむけます。
作り方

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2. トマトはざく切り、にんにくはみじん切り、その他の野菜は一口大にカットします。
作り方

Photo by donguri

3. フライパンにローリエ1枚と適量のオリーブ油をいれて熱し、香りがしてきたらズッキーニを加えてしんなりとするまで炒めます。炒めたものはお皿に移しておきます。
作り方

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4. 赤パプリカ、玉ねぎ、ナスも、同じようにひとつずつ入れて炒め、炒め終わったら鍋に移します。
作り方

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5. (4)の鍋に、トマト、にんにくを加えて、全体に塩をまぶし、蓋をして弱火にかけます。
作り方

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6. 野菜から水分が出てきたら全体を混ぜ、中火にして15分ほど煮込みます。
作り方

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7. 水分が多ければ蓋を外して少し蒸発させ、トロミがつくまでさらに10分ほど煮込んででき上がり!
作り方

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