ゆで方

1. ブロッコリーを小房に切って洗います。 2. お湯の沸いた鍋に入れ、目安は30秒〜1分ほど固めにゆでます。 3. ブロッコリーを取り出して、サッと冷水で冷まして水気と祖熱を取りましょう。 4. 冷凍用の密閉袋や保存容器に入れて冷凍します。

ポイント

冷凍庫に入れるときは、できるだけブロッコリー同士がつかないようにしましょう。そして、ポイントは短い時間でゆでることです。長い時間ゆでると、解凍したときに水っぽい状態になってしまいます。 解凍するときは、沸騰したお湯の場合は目安として1分ほどゆでると、ブロッコリーがふっくらとした食感になりますよ。電子レンジの場合、500W40秒で加熱すると甘みがありやわらかい食感になります。
▼上手に冷凍保存する方法は?

正しいゆで方でブロッコリーをもっとおいしく!

今回はブロッコリーをおいしく食べるゆで方と、ゆで時間をテーマにご紹介しました。 たっぷりのお湯で加熱する場合は、強火・短時間で一気にゆでることで、色も歯ごたえも良くなります。栄養素が逃げてしまうというイメージがありますが、細かく切り分けすぎず、長い時間ゆでないことで防ぐことができますよ。 電子レンジで加熱する場合は栄養素が壊れにくく、お湯を沸かす手間もかからずとても経済的ですね。硬すぎた…、ゆですぎた…、などの失敗がないように、しっかりコツを覚えておきましょう。
▼おいしくゆでていろんなレシピにチャレンジ!

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