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いわしを使った人気料理といえば、やっぱり蒲焼き!いわしには栄養素がたっぷり含まれているので、健康にも良い食材なんですよ。そこで今回は、いわしの蒲焼きの基本の作り方や、丼や味付けに工夫したアレンジレシピをご紹介します。

「いわし」といえば「蒲焼き」!

いわしを使った料理はいろいろありますが、なかでも定番人気を誇るメニューといえば「蒲焼き」ではないでしょうか。香ばしいタレはご飯との相性も抜群!そこで今回は、いわしの蒲焼きの基本の作り方や、丼や味付けに工夫したアレンジレシピをご紹介します。
6月~10月が旬のいわしは、カルシウムやビタミンD、ビタミンEが豊富で、健康に良いことでも有名です。疲れ気味のときや、最近栄養バランスが偏ってるな……というときにも、ぜひ活用してみてくださいね。

「いわしの蒲焼き」の基本レシピ

基本となるいわしの蒲焼き

Photo by donguri

まずは、基本の作り方からチェックしていきましょう。和食は調味料の配分がキーポイントになりますが、いわしの蒲焼きの場合は、みりん、酒、醤油、砂糖のすべて同じ量を合わせればOK!ポイントさえ押さえれば、簡単にレシピを覚えられますよ♩

材料(2人分)

いわしの蒲焼きの材料

Photo by donguri

・いわし 4尾
・小麦粉 適量
・砂糖  大さじ2
・醤油  大さじ2
・酒   大さじ2
・みりん 大さじ2

作り方

1. いわしは頭を落としてから内臓を取り除き、開いたあとに中骨を取る。
開かれたいわし

Photo by donguri

2. 砂糖、醤油、酒、みりんを合わせておく。
合わせ調味料

Photo by donguri

3. いわし全体に小麦粉をまぶす。
小麦粉をまぶしたいわし

Photo by donguri

4. フライパンに油をひき、いわしの皮を下にして焼いていく。
フライパンでいわしを焼いている様子

Photo by donguri

5. 焼き色がついたら裏返し、8割程度まで火を通す。
いわしの裏面を焼いている様子

Photo by donguri

6. 2を加え、スプーンを使ってタレをかけながら煮絡めればできあがり!
合わせ調味料で煮詰められているいわし

Photo by donguri

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